苦荞茶是将苦荞麥種子篩選、烘烤制成的一種飲品。苦荞學名鞑靼荞麥（F.tataricum)，分為普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外殼為黃白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色。
該茶是一種炒米茶。苦荞麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區，籽粒供食用。産地主要為四川、陝西、雲南、貴州和山西。
喝苦荞茶的好處：
(1) 祛斑
苦荞中油酸和亞油酸的含量較高, 亞油酸是體内不能合成的脂肪酸, 能促進人體生長發育, 同時能抑制皮膚黑色素的活性, 可有效防治雀斑和老年斑, 是美白護膚的佳品, 常吃苦荞食物的女子大都唇紅齒白, 皮膚細膩紅潤。
(2) 減肥
苦荞中的澱粉含量與米、面相比較低, 而纖維含量卻比米、面高;米、面呈酸性, 而苦荞呈弱堿性。也就是說, 吃1碗苦荞飯, 人體攝入的澱粉比1碗米飯的澱粉少, 熱量也低。其次, 苦荞飯含大量食物纖維, 有助消化, 而其堿性特征又可以中和胃中的油脂類物質, 還可輕松喝出苗條好身材。
(3) 抵抗紫外線
苦荞生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物是一種光屏蔽物, 具有吸收紫外線的功能, 可保護抗壞血酸等生物活性物質免除氧化, 保持了它們的活性, 是一種好的抗氧化劑, 尤其是該黃酮對皮膚的保健作用, 年輕化及血管的保健, 抗炎症作用特别顯着, 故有人稱之為“皮膚營養素”。
此外，苦荞是當今及未來人們重要的健康食物源，苦荞就有防治糖尿病的作用。荞麥中的鉻，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。但要注意荞麥性涼， 一次性不宜多吃。
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