蒜香砂鍋鯉魚做法-tft每日頭條

蒜香砂鍋鯉魚做法

生活更新时间:2025-01-11 11:03:19

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

吃魚的方法可以說是五花八門，但是難能兩全其美，為了去腥提高肉質的口感，我們吃鯉魚往往會炸一下或者煎一下，這樣魚肉本身的鮮美又會被掩蓋一些，所以今天我們來做一道可以兩全齊美的醬焖砂鍋鯉魚。

蒜香砂鍋鯉魚做法（一口砂鍋不炸不煎）1

不炸不煎，當然不是說别的方法不好，隻是咱們今天的方法，就極力的追求去腥留鮮，接下來我們看一下具體做法。

蒜香砂鍋鯉魚做法（一口砂鍋不炸不煎）2

1.首先我們準備一條鯉魚，買的時候已經讓賣家宰殺幹淨，隻需要洗一下後把魚尾去除，再剁成均勻小塊，不要剁的太小，小塊兒焖爛的話就要用勺子吃了。

蒜香砂鍋鯉魚做法（一口砂鍋不炸不煎）3

剁好以後再次把魚的血水清洗幹淨，然後控幹水分準備腌制，盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、、料酒10克去腥，颠盆拌勻腌制15分鐘，讓魚塊吸收料汁入味。

腌制的時候準備一塊兒老豆腐，切成均勻厚片、大蔥白一段切成馬蹄片、生姜一塊切成片、大蒜幾粒切成片，放入砂鍋中，然後把切好的豆腐擺放在蔥姜上面。

蒜香砂鍋鯉魚做法（一口砂鍋不炸不煎）4

再準備大蒜2粒拍散切末，生姜一小塊切末、泡椒2根切成圈，全部放在一起，最後抓入一小把豆豉備用。

準備工作做完，魚也腌好了，把魚先擺放到豆腐上。可以像我一樣擺成一朵花，抽象的花就是藝術。

蒜香砂鍋鯉魚做法（一口砂鍋不炸不煎）5

2.開始調制醬料

鍋内燒油，油燒熱以後放入切好的小料，開小火翻爆香後加入海鮮醬10克、甜面醬10克、豆腐乳2塊，快速攪拌，把醬料化開。

醬料化開後從鍋邊淋入适量的清水，再加入料酒10克去腥、生抽20克、食鹽3克、白糖20克、胡椒粉2克、雞粉1克攪拌均勻

再加入一小把青花椒後轉大火把湯汁燒開，然後起鍋。

3.直接把調好的湯汁倒入砂鍋中，要沒過魚塊。

然後就是如魚得水，魚塊會充分吸收醬料入味，這時要轉大火把醬料燒開。

燒開後轉小火焖八分鐘，讓魚塊兒更入味，一定要小火，否則墊底的豆腐容易糊底。

8分鐘後魚吸收了湯汁已經很紅潤了，這就可以起鍋了。最後再撒一些香菜作為點綴就可以食用了。

蒜香砂鍋鯉魚做法（一口砂鍋不炸不煎）6

做魚不要怕魚不熟，把握好火候才能做出香鮮美味的魚，這次用砂鍋熱量均衡的特性，小火醬焖，既讓豆腐不糊，又讓魚能充分入味，并且不炸不煎最大保留了魚本身的鮮香，還等什麼？隻要家裡有砂鍋就能開始了！

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！

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