拉面，在日本真是一種很常見的食物，而動漫中，也有見到一樂拉面走不動的鳴人，愛吃拉面的小泉同學，拉面王等等見到拉面就走不動的各種角色。今天就來給大家講一下日式拉面吧~

在日本，日式拉面一般寫作ラーメン，而漢字“拉麺”則一般指中華料理，也就是我們常見的蘭州拉面之類的。

在日式拉面的組成呢，大概分為配菜和調味料（統稱具），湯汁（出汁），調味醬（タレ），當然還有最重要的面。

鳴門卷的形狀呢長得特别像日本著名景觀“鳴門漩渦”。

有沒有覺得這個景觀名字和七代目的名字極其相似啊~其實，漩渦鳴人的鳴人和鳴門卷的鳴門，都來源于“鳴門漩渦”的鳴門，也就是NARUTO。七代目連姓都是“漩渦”也讓這個來曆更明顯啦。

據說《海賊王》裡的香吉士，在設定之初也是想叫NARUTO的，原因嘛自然是那卷卷的眉毛，可惜被岸本搶了先，

02味玉

味玉，是味付玉子的簡稱。雖然名字很好聽，但味付就是調味，玉子就是雞蛋。所以味玉其實就是溏心鹵蛋啦。是不是略有幻滅感呢？

把雞蛋叫成玉子之後，似乎聽起來都更高端大氣上檔次了。比如玉子燒顯然比煎蛋卷好聽多了不是，而溫泉玉子聽起來，就充滿了萌妹出浴的感覺。

（↑ 真·玉子出浴）

咳咳，總之就算隻是溏心鹵蛋，但是可真好吃啊。（正經）

之前呢還很迷惑，為什麼蛋黃還是流動的，卻已經入味了呢？後來知道這種溏心鹵蛋并不是像茶葉蛋一樣在鹵汁裡煮出來的，而是先煮好溏心蛋，再泡在冷鹵汁裡一段時間慢慢入味的。

所以吃到的溏心鹵蛋一般都是冷的，不然不小心就變成全熟鹵蛋啦。

03叉燒

日式拉面，尤其是豚骨拉面裡，一般一定是會有幾片叉燒的。

我們所熟知的叉燒肉，大概是廣式叉燒，是把梅花肉腌制後刷上醬和蜂蜜烤出來的，烤出的肉是玫紅色油汪汪的。除了直接吃，還可以用來做叉燒肉叉燒包叉燒腸粉什麼的

而日本所說的叉燒，也叫“煮豚”，則更類似我們說的“醬肉”。要先把豬肉綁好成一個圓柱體，有點像藥王第一話綁的那個樣子，然後把豬肉圓柱丢到醬油、味啉等調出的料汁裡煮出來的。煮好的豬肉放涼拆線切成薄片，就是拉面上常見的叉燒了。

有一些店家也會把煮好的肉煙熏一下或者刷上醬再焗一下，但是總之是煮熟的而不是烤熟的，和我們粉嫩的叉燒肉可是一點都不一樣呢。

04海苔

海苔嘛，作為零食大家應該都吃過，小時候家長不在的話，可以抱着一大袋子海苔咔嚓咔嚓地吃一下午。

而拉面碗邊立着的海苔……也并沒有什麼區别！都是紫菜做的！（但是好像和紫菜蛋花湯裡的紫菜物種還是不太一樣呢）

海苔在拉面裡的作用也是衆說紛纭，有的說是為了解膩，有的說是為了防止湯濺到衣服上有的說是為了裝飾（裝飾你還單收我錢？）。而對于海苔的看法也可謂衆口難調，畢竟有的店家會把拉面變成下面這樣↓。

而不愛吃海苔的似乎還是占多數，在某次電視台的采訪中，有61%的人覺得拉面裡他們最不喜歡吃的就是海苔……

心疼海苔，不然咱們還是乖乖當零食吧。

05筍幹

筍幹嘛，顧名思義，就是筍……幹……

大概就是，用竹筍切片發酵腌制做成的……

當本頭模覺得無話可說想硬擠幾句的時候，激動地發現，筍幹的日語是Menma！

未聞花名裡，面碼醬的昵稱是從本名Honma Meiko 玩文字遊戲變成的Menma；

而拉面上的筍幹名字，來曆則是“拉面上的麻竹”即“Ramen 上的 Machiku”簡稱Menma。

所以把芽衣子的中文名字譯成“面碼”和“面麻”的，大概也是知道這個來曆吧，譯得漂亮！

除了以上的固定配菜，還有一些可選配菜，比如木耳、豆芽、高菜、青菜之類的。

而調味料則有蔥（有切絲的有切末的），姜（梅醋腌過的），蒜（有生的有炸的），唐辛子（就是辣椒），芝麻（有整顆的有磨碎的）等等等等，就不一一講啦。

而醬油拉面、豚骨拉面、博多拉面這些到底都是什麼，就留到我們下一次講湯頭的時候再講吧。寫得太餓了本頭模要去煮完泡面冷靜一下。

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