作為河南本地一個美食名片,大部分河南人早餐的首選就是胡辣湯。
對于不少外地朋友來說,來到鄭州,也會被當地人拉着,去某知名品牌胡辣湯店打卡。
那家胡辣湯,可能接待的人本身喝的都不多,隻是盛名之下,必有原因。
所以作為一個景點一樣,喝口所謂的“胡辣湯”,也就成了和少林寺、龍門石窟一樣,來河南必須感受的地方。
不少本地人會很熱情的為客人點上一碗胡辣湯,加上一份肉盒,自己卻默默點了豆腐腦。
看着外地遊客吃的鼻涕橫流,辣的滿頭大汗,還不忘插科打诨幾句,稱此湯為刑訊逼供專用。
久而久之,河南胡辣湯在全國的印象中,也就成了和北京豆汁兒一樣的存在,讓人望而生畏。
其實,源自河南省周口市西華縣逍遙鎮的胡辣湯,本來并不是那副模樣!
所謂逍遙胡辣湯,可不是指湯中放了胡椒與辣椒,實際上正宗逍遙的胡辣湯中隻用胡椒不用辣椒。
而且,胡辣湯的湯底十分講究,雖然市面上大多賣的是牛肉胡辣湯,可正宗的胡辣湯,湯底必須是羊肉熬制的高湯。
西華縣本地的面筋,加入上好的羊肉熬制高湯,加入胡椒粉和幾十種秘制香料,熬制成一鍋胡辣湯。
色澤來說,也并非鮮紅色,而是食材搭配起來的淺褐色。
濃度也并非宛如醬料,而且湯本身應當具備的濃度而已。
喝起來額頭微微發汗、暖胃舒适,微微透出辣味,胡椒提鮮祛濕的效果也頗為明顯。
作為逍遙鎮胡辣湯的代表品牌之一,楊鳳花已經是第12代傳人,她家的優質胡辣湯(8元那種)依然保留着傳統口味。
不少外地客人會特意乘坐高鐵,用暖瓶拉着送給外地客人,讓他們嘗到并不會特别辣的胡辣湯,為河南胡辣湯正名。
以後外地客人再來河南,各位也可以帶他們去逍遙鎮嘗嘗,老家味道的胡辣湯,并非像别人傳言那樣恐怖。
也懇請各位正宗河南人,品嘗一下傳統胡辣湯的味道,好給更多人推廣真正的河南胡辣湯,而非妖魔化的怪胎。
欲知逍遙事,一碗胡辣湯!
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