萬能炖魚法，不管是什麼魚，照這個方法炖，肉嫩湯鮮，無腥味。
海魚，營養豐富，含有不飽脂肪酸及維生素A和E，無過多脂肪，能夠補充人體所需的蛋白質，有助于提高免疫力，有助于改善記憶力，是一種老少皆宜的海鮮産品。
平時海魚的烹饪方法有很多種，可以清蒸、炖湯、水煮、醬焖或是香炸，不管哪種烹饪方法，都有其獨特的味道。其中清蒸和炖湯，是比較常見的家常做法，清蒸方法相對簡單，但若想要炖出好吃的魚湯那可是需要小技巧的。
很多人喜歡喝魚湯，卻不懂得炖魚湯的正确方法，有的炖出來的魚湯，魚肉不嫩又柴又老，湯不鮮，腥味重，魚湯不濃稠，那是因為方法錯了。其實隻要方法對了，魚肉鮮嫩無腥味，營養又美味，全家都愛喝。
在家炖魚湯，隻要記住3個小技巧，不管哪種魚，炖出來的魚肉嫩湯鮮，無腥味。分享沿海地區炖魚湯的方法，是老一輩漁民總結出來的經驗，喜歡的朋友可以試試哦。
黃瓜炖石斑魚食材：石斑魚、黃瓜、當歸、枸杞、姜、蔥、鹽
制作步驟
1、魚去除魚鰓，将魚腹部清洗幹淨，魚腹部有一條黑色薄膜，一定要清理幹淨，那是腥味的主要來源，将魚剁成大小适中的魚塊，切魚不能切太小塊，太小容易将魚炖散掉。
2、鍋中倒入适量食用油，放姜片爆香後，倒入魚塊，用大火煎至魚塊定型，兩面微微焦黃。
3、這時倒入适量冷水，大約沒過魚塊即可，大火煮開後，放入黃瓜，加入當歸。
4、全程用大火将魚湯煮至濃稠呈奶白色，再轉中火炖至熟透。
最後，加點鹽調味，加上枸杞點綴，肉嫩湯鮮，營養又美味的魚湯，就炖好啦。
1、想要炖出來的魚湯濃稠無腥味，煎魚塊這一步不能少，一來可以給魚塊定型，防止魚塊松散；二來煎過後的魚塊可減少魚腥味。
2、煎魚塊時，剛下鍋時不要急于翻動，以免魚塊破皮散掉。
3、這裡加了黃瓜一起炖，可以按自己的口味，換成嫩豆腐或大白菜，味道都相當不錯。
“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯”。我是李家媽媽美食，愛美食，愛分享，感謝您的關注和點贊。
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