發生核事故後，食物是如何受到污染的呢？放射性物質會随風飄移，随着雨水沉積在植物、土壤和水中，動植物在核事故發生後的初期，可能隻是表層污染，接着經呼吸、攝取或進食受核輻射污染的養分，體内便會蓄積大量的核輻射，人類由于食用這些受輻射污染的動植物，便會受到輻射的影響。

然而，随着食品工業的進步，輻射照射的食品也走上了餐桌。既然核輻射食品不能吃，那輻照食品呢？是不是和核輻射是一樣的呢？輻照食品是否也有害呢？

所謂輻照食品是指用核輻射照射過的食品。如果被核污染的食品有危害，那麼被核照射過的食品是否有危害呢？雖然輻照食品已經走向了普通消費者的餐桌，但是對于大多數消費者來說，輻照滅菌食品還是一個比較陌生的名詞，總會把核輻射食品和輻照滅菌食品混為一談，其實兩者是有本質區别的，輻照滅菌食品首先食品不會直接接觸放射源，食品隻是獲得射線釋放的能量；其次，輻照食品所用的能量較低，不會激發食品中的物質産生感生放射性。

聯合國糧農組織、世界衛生組織和國際原子能機構聯合成立的“國際食品輻照咨詢小組”，彙總四十多年大量相關研究發布公告稱，食品輻照滅菌技術跟其他食品加工技術一樣，是安全有益的，它對食物營養成分的破壞，不超過傳統加熱方式的破壞。在規定劑量（不超過10kGy）輻照處理不會導緻食品營養品質的明顯損失，食品中的蛋白質、糖和脂肪保持相對穩定，而必需氨基酸、脂肪酸、礦物質和微量元素也不會有太大損失。

食品輻照滅菌技術作為一種成熟安全的食品滅菌技術，目前在全球50多個國家實現了商業化應用。中國在上世紀80年代正式批準了輻照食品，目前已經批準了6大類食品允許進行輻照，包括谷物豆制品類、幹果果脯類、熟畜禽肉類、冷凍包裝畜禽肉類、香辛料類、新鮮水果蔬菜類。隻要輻照處理過程符合國家規定，那麼輻照食品對于人體健康不僅沒有影響，衛生安全性也得到了提高，還減少了防腐劑的使用，而網上所傳言輻照食品有緻癌的風險更是無稽之談，消費者可以放心食用。

然而，輻照食品也存在着亂象，如對過期食品進行輻照，按照《輻照食品衛生管理辦法》規定，嚴禁對過期劣質不合格食品進行輻照；另外在輻照的産品不标示“輻照”字樣，按照規定，在相關産品包裝上必須标明“輻照”字樣，保護消費者的知情權；還有就是加大輻照劑量，重複輻照，管理辦法規定，絕大多數食品是不允許重複輻照的。

另外，輻照食品生産過程中，還存在着一種潛在的風險，就是食品會不會接觸放射源，畢竟誰也不能完全保證工業生産中不會發生意想不到的情況。

因此，從人們一般的需求來說，還是希望吃到原生态的食品，所以說，輻照食品盡管是食品工業發達的一種标志，但人們心裡總是會有一絲擔憂。

（原創不易，謝謝打賞。探索宇宙、自然、生命的奧秘。更多資訊敬請關注同名czzhq16。）

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