近年來,地瓜在日本走紅,形形色色的地瓜制品,如烤地瓜、地瓜醬、地瓜酒等,在市場上極為走俏,日本人青睐地瓜,主要原因有三:1.鮮地瓜中乳白色漿液是一種黏液蛋白質,它具有防治動脈硬化和高血壓之功;2.地瓜又富含膠原纖維素,由于它在腸内無法被吸收,故有阻礙糖類轉變為脂肪的特殊作用,是一種理想的減肥食物;3.最重要的,則是地瓜抗癌作用的發現,日本癌預防研究所公布的生、熟地瓜抑癌率,分别為94.4%和98.7%,高居一切蔬菜之首。看來,日本人之所以看好地瓜,是因為它不僅僅是普通食品,還是一種具有多種保健作用的健康食品。
其實在我國,地瓜的保健食療作用,早已受到醫家重視,《本草綱目》載,地瓜能“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”民問通常用地瓜治血虛亂經、毒蟲蜇傷、小兒疳積、酒積、濕熱、黃疸諸症。
據研究,地瓜中的膠原纖維素在消化道巾的吸水作用,使得大便軟化,有助于排洩。這在我國古代醫書《本草求真》中也有淪述,該書說地瓜“寬腸胃,通便秘,去宿瘀髒毒”。
有一個乾隆皇帝治便秘的故事:乾隆皇帝久患便秘,禦醫百治不愈。一日,他路過禦膳房,聞刮烤地瓜的香味,忍不住嘗了一下,覺得好吃,便命人變着花樣做地瓜給他吃,從此便秘頑疾不藥而愈。從現代醫學的角度看,乾隆皇帝平素吃的大魚大肉、精米精面等,都是酸性物質,而地瓜的含鈣度高達10.31,屬于生理堿性食品,是調節人體酸堿度的好東西。這恐怕也是他能治好乾隆便秘的原因之一。
黃金地瓜餅
材料:
地瓜300克,面粉、白糖、植物油各适量。
做法:
1.地瓜洗淨切片蒸熟,放涼去皮,手抓成泥,加入面粉和少許糖,揉成軟硬合适的面團。
2.揪适量面團,揉圓後拍扁成圓形,鍋底滑過少許植物油,将餅坯排放入。雙面金黃上色均勻,即可。
操作要領:根據地瓜的甜度,來決定放多少糖。
營養貼士:
富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽,具有抗癌、保護心髒、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!