海花螺怎樣弄好吃-tft每日頭條

海花螺怎樣弄好吃

圖文更新时间:2024-12-20 01:16:34

湛江名廚3

《中國海鮮美食之都名廚教你做年菜》

第三期來了

本期我們為大家帶來一道

具有湛江特色又美味的家常菜

果皮花螺焖海鴨

海花螺怎樣弄好吃（味蕾暴擊淪陷在）1

花螺和海鴨組合

寓意着虎年吉祥又如意，招财更有道

做好這道菜需要注意哪些小技巧？

趕快拿起小本本記筆記吧~

飛水

在做菜之前，先準備食材：海鴨、花螺、蔥、姜、蒜、香菇、八角、料酒、生抽、蚝油、鹽、白糖。

想要做好這道菜，首先要飛水，即過一遍水。海鴨和花螺要分别飛水。

起鍋放入生姜、蔥條、料酒，将海鴨煮沸，去掉血絲後撈起，去掉生姜、蔥條後，清水洗淨待用。

與海鴨不同，花螺要過冷水，水溫不能太高，需要保障花螺從外到内慢慢熟至8分。

海花螺怎樣弄好吃（味蕾暴擊淪陷在）2

高壓鍋6分鐘煮出精華

起油鍋下海鴨，煎至雙面淺黃色後倒出。再起油鍋，五成油溫後放入生姜、生蔥條、幹香菇，将其炸成淺黃色。

将煎好的海鴨和配料倒入高壓鍋裡，同時加入煎好的海鴨、果皮，适量的高湯、蚝油、老抽、雞汁、白糖和調好的鮑汁，蓋上高壓鍋蓋子，煮6分鐘後倒出備用。

海鴨和汁都倒進鍋裡，加入炸好的蝦米，泡好的香菇，用中小火焖至收汁即可。注意火候不能太大，中小火炖6分鐘。

起油鍋放入生姜、蔥條等，将花螺炒熟，加入生抽、蚝油、調好的鮑汁等入味。

組合裝盤

最後，将焖好的海鴨與花螺倒入盤中即可。

海花螺怎樣弄好吃（味蕾暴擊淪陷在）3

果皮花螺焖海鴨

花螺是湛江海鮮特産

海鴨是湛江海邊生長的鴨子

這道菜既有湛江特色

又健康養生

且原材料購買方便，制作簡單

快跟着湛江名廚學起來吧~

海花螺怎樣弄好吃（味蕾暴擊淪陷在）4

名廚檔案

湛江名廚盧波

中國注冊烹饪大師

廣東省首批粵菜師傅四星級名廚

湛江市粵菜師傅大師工作室創始人

湛江市赤坎區波哥私房菜董事長

【策劃】劉穩蔡慧敏常善剛

【統籌】陳海蘭李雪麗

【主持/剪輯】陳海蘭

【拍攝】郭龍碧林露

【作者】

【來源】南方報業傳媒集團南方客戶端

來源：南方 - 創造更多價值

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