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一般女性在懷孕期間，家裡的老人讓多吃雞蛋，因為雞蛋營養價值高，但是孕婦吃雞蛋是有講究的，不是越多越好，也不是什麼雞蛋都可以吃。

接下來就由益陽市第一中醫醫院來給各位孕婦帶來詳細的科普！

雞蛋的營養成分

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋的營養價值

1.提供氨基酸

雞蛋中富含人體所需的氨基酸，這對于正處在重要時期的孕婦和胎兒是非常需要的。

如：缺少雞蛋中的蛋氨酸，會影響人體的脂肪分解，提高患脂肪肝等内髒疾病的機率。

2.提供優質母乳

孕婦乳汁的質量對于胎兒來說是至關重要的，因為優質的母乳才能喂養出健康聰明的寶寶。

雞蛋中含有大量優質的蛋白質和卵磷脂，孕婦适量吃些雞蛋有利于提高産後母乳的質量。

3.促進胎兒大腦發育

雞蛋中含有一種名為膽堿的物質，這種物質對儲存記憶的海馬狀突起作用很大，能促進腦組織的發育、提高記憶力。

所以孕婦适量吃些雞蛋，能使胎兒的大腦發育更全面，也能提高胎兒記憶力。

4.補鐵

雞蛋含鐵豐富，尤其是蛋黃，所以孕婦适量吃些雞蛋是能補鐵，有效預防貧血的。

不過單獨吃雞蛋，鐵的生物利用率比較低，最好是搭配含鐵豐富的蔬菜或肉類吃，這樣雞蛋中的鐵就能很好的被吸收。

任意但适宜做法

煎炒烹炸，孕媽可以根據自己的喜好來吃。

營養學專家認為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。

油煎雞蛋切勿過老，過老邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。對于孕媽來說，保留營養很重要

适宜食用量

《中國居民膳食指南》建議：每周食用280-350g雞蛋。

一個雞蛋的重量在45-55g之間，所以孕媽每天吃一個雞蛋就差不多了。

食用過多雞蛋時，蛋白質代謝産物就會增加，肝髒和腎髒負擔變重。

整吃最好

雞蛋中蛋白的蛋白質含量較多，而其他營養成分則集中在蛋黃，為了營養全面孕婦吃雞蛋要把整個雞蛋全吃下去，不能隻吃蛋黃或蛋白。

此外，孕婦在早上吃雞蛋是最好的，但是切忌空腹吃。

孕婦吃雞蛋需注意的事項：

1.孕婦吃雞蛋時注意細嚼慢咽，以免影響腸道的吸收和消化。

2.孕婦不能生吃雞蛋，必須食用經過徹底煮熟的雞蛋，以免感染沙門氏菌，也導緻生物利用率低。

3.雞蛋不能煮的太久，會流失雞蛋中的營養物質。雞蛋也不能煎的太老，高溫下會形成影響人體健康的化學物質。

4.雞蛋和生豆漿一起食用，會損失營養成分，如果要一起食用，建議将豆漿煮熟。

5.孕媽不要吃酒釀雞蛋、雞蛋醪糟。

酒釀和醪糟裡都含有酒精，酒精會，損害胎兒，穿透胎盤可能造成胎兒畸形。

雖然在烹饪的過程中酒精會揮發，但是還是會有酒精殘留。

所以，建議孕媽為了生個健康的寶寶一個都不要吃。

（編輯zebra。圖片來源網絡，侵删）

湖南醫聊特約作者：益陽市第一中醫醫院 劉小婷

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