這食材被稱為平民蟲草，價格不貴，營養不可小觑，簡單一拌就上桌
馬上要過年了，您的年夜飯菜單準備好了嗎？
大年三十除夕年夜飯，是比較隆重豐盛的，要求有儀式感，要體現出吉祥、喜慶、團圓的氣氛，菜肴種類多，所用到的食材也比較多，因此要提前做好準備工作，這樣才能快速有序的做好一大桌美食。
年夜飯或是過年期間宴客，通常都是涼菜先上桌，熱菜再陸續端上來。涼菜分為葷涼菜和素涼菜，葷涼菜像鹵牛肉、鹵雞爪、醬肘子、泡椒雞爪、豬皮凍等這些，都可以提前一天制作好，到時候直接就可以端上桌。
素涼菜當天先把食材清洗好切好，開飯前拌一拌就上桌，也是很方便的。今天先來分享一款适合年夜飯食用的素涼菜，用蟲草花、木耳、苦菊這三種食材來制作，味道清爽鮮美，更解油膩，端上桌比肉菜更受歡迎。
蟲草花可不是冬蟲夏草那種名貴的藥材，而是一種和香菇、草菇等類似的菌菇類，也被稱為“平民蟲草”，因為它的營養價值極高，功效和冬蟲夏草比較接近，但價格卻是不貴，人人都吃得起。
蟲草花有幹品和新鮮的售賣，我家非常喜歡新鮮的蟲草花，不但可以搭配牛肉、排骨啥的來煮湯，還可以包餃子、涼拌都非常不錯，下面就分享這道涼拌蟲草花苦菊的做法，學會可以加入年夜飯菜單。
所用食材：新鮮蟲草花，幹木耳，苦菊
所用調料：鹽，白糖，生抽，香醋，蒜，香菜，辣椒油，香油
制作步驟：
1、這就是新鮮的蟲草花，含有豐富的蟲草多糖，蛋白質以及各種氨基酸和微量元素，維生素含量也挺豐富的，有很好的益氣補腎、止咳平喘等功效，常吃蟲草花能夠增強抵抗力，将蟲草花清洗幹淨。
2、木耳提前冷水浸泡2個小時以上，再去除雜質等清洗幹淨。
3、鍋内加水燒開，放入木耳焯水1分鐘，撈出過一遍冷水。
4、再放入蟲草花焯水1分鐘，撈出過一遍冷水。
5、苦菊清洗幹淨，切去根部切成小段。
6、小碗中加蒜末，生抽和香醋各1湯匙，加點鹽和白糖，再加适量辣椒油和香油攪拌均勻。
7、把木耳、蟲草花攥幹水分放入盆中，苦菊也放進來，倒入小碗中的調料汁攪拌均勻即可。
一道非常簡單的涼拌小菜，營養豐富清爽解膩，年夜飯食用非常不錯，喜歡的可加入您的年夜飯菜單，端上桌家人定會喜歡。
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