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6個雞蛋海綿蛋糕制作方法

圖文更新时间:2024-11-27 18:24:49

全蛋海綿蛋糕（8寸配方）

6個雞蛋海綿蛋糕制作方法（超簡單在家DIY全蛋海綿蛋糕）1

阿濤認為全蛋打發的海綿蛋糕，比分蛋打發的戚風蛋糕要容易的多，且成功率也非常高，死磕戚風卻找不到感覺的小夥伴，海綿蛋糕的方子會讓你找到自信哦！

材料

名稱	重量
全蛋液	320g
細砂糖	160g
鹽	1/2小匙
低筋面粉	173g
色拉油	40g
清水	40g

做法

6個雞蛋海綿蛋糕制作方法（超簡單在家DIY全蛋海綿蛋糕）2

1、全蛋加細砂糖

6個雞蛋海綿蛋糕制作方法（超簡單在家DIY全蛋海綿蛋糕）3

2、隔溫水一邊加熱一邊用手動打蛋器攪打，加熱至40℃左右即可

6個雞蛋海綿蛋糕制作方法（超簡單在家DIY全蛋海綿蛋糕）4

3、将盆移出溫水，用電動打蛋器，中速打發

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4、打發好的全蛋液，用打蛋器帶起蛋液可以畫出8字，并且保持幾秒，如果帶起的蛋液在表面立刻就消失了，說明打發不夠，如果帶起的蛋液層層疊疊不消失，則代表打發過頭

6個雞蛋海綿蛋糕制作方法（超簡單在家DIY全蛋海綿蛋糕）6

5、低筋粉過篩，分兩次加入打發好的全蛋液（一次全部加入容易結塊），并翻拌均勻至無顆粒狀

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6、将清水和色拉油，加鹽，手動攪打至油水混合（呈乳白色）

6個雞蛋海綿蛋糕制作方法（超簡單在家DIY全蛋海綿蛋糕）8

7、将少量混合好的蛋糕糊加入做法6中，并攪拌均勻

6個雞蛋海綿蛋糕制作方法（超簡單在家DIY全蛋海綿蛋糕）9

8、将做法7倒回蛋糕糊中，再翻拌均勻

6個雞蛋海綿蛋糕制作方法（超簡單在家DIY全蛋海綿蛋糕）10

9、将做法8，從20cm高倒入模具（砸掉大氣泡），震模将大氣泡擠出

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10、烤箱預熱5分鐘，上下火160度，底層架烤35分鐘即可

6個雞蛋海綿蛋糕制作方法（超簡單在家DIY全蛋海綿蛋糕）12

11、烤了約25分鐘時，蛋糕表面轉為咖啡色，迅速加蓋錫箔紙，直至烘烤完成

6個雞蛋海綿蛋糕制作方法（超簡單在家DIY全蛋海綿蛋糕）13

12、出爐後放涼脫模即可

小貼士

每一台烤箱都是有溫度差異的，任何食譜的溫度僅具備參考意義

切蛋糕一定要用寬齒長刀切，通過橫向抽拉，将蛋糕“鋸”開，才能獲得完美的切面

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