By小企9999

地球這顆星球之所以呈現蔚藍的迷人色彩，是因為有占表面積71%的海洋。雖然人類的射電望眼鏡已經可以窺探到太陽系外，人類的探測器已經登錄水星火星，人類的腳步也早已踏上月球，但是人類對海洋的探索卻還很膚淺，根據綜合全球海域數據的調查報告：已經登錄的海洋魚類有15304種，預計大約有2萬種。而已知的海洋生物有21萬種，預計實際的數量則在這個數字的10倍以上。

就拿沿海居民常吃的海鮮來說，其實大多數人所品嘗過的品種還極限于非常有限的範圍。不信請往下看，這個帖子隻是我作為一個喜歡記錄的吃貨收集的中國沿海一小部分，但大多數人，恐怕還是有許多見都沒見過，更不用說吃啦。

豬雜牛雜羊雜碎，深受廣大吃貨朋友喜愛，魚泡也有不少愛好者。如果要論魚雜，恐怕就得離海很近且有勇敢嘗試精神的人才有體驗了。

上圖皺褶猶如牛百葉的東西其實是鲨魚肚。它比牛肚薄，但嚼頭非常好。

這種叫做“蛎蓮”的生物雖然也附着生長在礁石上，不過跟海蛎看起來和沒半點親緣關系。

蒸蛎蓮：肉質有的部分脆，有的部分綿糯，層次感很好。

松茸雞湯汆漳港蚌：傳統福建名菜雞湯汆海蚌裡的海蚌特指福州長樂沿海的漳港蚌，别的地方雖也有類似的出産，但吃起來還真是明顯不如漳港蚌，所以這種帶有地域标稱的海蚌能賣出高得多的價格。

蛏煎。海蛎煎太尋常，蛏煎更好吃，如果碰上了，切記别錯過。

刀蛏（又稱劍蛏）是甯德地區特有的品種，體型一側有斧足，另一側有道明顯的弧形收口，這是刀蛏外觀區别于一般蛏子最明顯之處。

這種稀罕的蛏口味鮮中帶甜，感覺明顯勝過其他品種，似有蜜味。

大隻的活目魚（烏賊）片肉蘸芥末醬油生吃，那種質感和天然的鮮甜，吃過才知道。

小的鱿魚比筷子頭粗不了多少

讓它吐淨墨汁後整隻夾起來蘸芥末醬油吃，妙不可言。

魚子醬，這是國産的，可惜我沒吃過貴比黃金的伊朗和俄羅斯裡海的魚子醬。

醬油水煮血鳗，血鳗隻有一根半軟半硬的脊骨，加上為保留據說補血效能很高的鳗血，要先用熱水浸泡，使血液凝住不流失，所以口感很特别。

蒸藤壺：藤壺是礁石上的附生動物，肉不多，不過鮮味很濃烈，多吃幾個會覺得口渴，因此适合搭配淡口的啤酒猛灌。

學名鵝頸藤壺的東西長相猙獰，有“來自地獄的美味”之稱，俗名有筆架、龜足、狗爪螺等：一般水煮或蒸熟即可，炒着吃多少有點畫蛇添足的矯情，畢竟能吃的那點肉被鎖子甲嚴嚴實實封着呢。

寄居蟹：這種東西到海邊撿過貝殼的大多見過，不過一般都是很小很小不适合食用的。所以應該有不少人不覺得它是一種食材。吃這個非得挑大個不可，還得先砸碎外殼才能弄出來。

寄居蟹炖脊骨：湯味有一點微麻，但麻過之後會覺得味蕾暫時變得更加敏感。

也是寄居蟹，因為長相怪異，在膠東半島也被叫做海怪。

上圖是清蒸“海怪”。

中國對蝦：且看蝦背上那一條紅色的，可不是蝦的泥腸，那是蝦膏！即使是稀罕的中國對蝦，也隻能4-5月份才有膏。

海邊人見過海星不稀奇，吃過的可就不是很多啦。

海腸，學名單環刺螠，長得很萌的一種環節動物。

膠東半島的烤海腸是異常鮮美的滋味，說是烤，其實隻是在火上快速燎一會兒，幾乎還是純生的質地。

鍋貝：湯味類似鮑魚，比鮑魚更鮮。

有些食材人們沒吃過或許是因為不敢吃。最簡單的例子非河豚莫屬。這種魚雖美味，但吃着個對很多人來說會被“冒死”的巨大陰影所籠罩，所以看過，但沒吃過很普遍。

這一盆特别的養殖魚與福清山羊肉強強聯合而成的魚羊鮮，羊肉下鍋高湯煮沸後，再加入肌肉仍在顫動的鮮活魚肉與魚肝。

适時即起，品嘗魚肉的彈性，魚肝的粉嫩、再搭配一塊層次感豐富的羊肉，最後一飲而盡碗中湯，對于“鮮”字的理解，就此更上一層樓！

必須給它開個單間！

魚常見，西施乳可不常見。這東西須是體格偉健的雄魚長過兩三年才會有。

宋代《雲麓漫鈔》：“河豚腹脹而斑狀甚醜，腹中有白曰讷，最甘肥，吳人甚珍之，目為西施乳。“

越鮮美的食材往往烹制方法越簡單。西施乳最佳做法便是直接煮湯，甘膩滑嫩，完全沒有腥膻味。難怪饕客先驅這麼說“嘗過魚白，百魚無味”。

海洋實在太過浩大，海産實在太多龐雜，雖然我算有口福的人，如果繼續碼這樣的帖，庫存至少還能湊十篇。但其實沒吃過的也仍有無數，且待閑時再做記錄吧。

如果繼續碼這樣的帖，庫存至少還能湊十篇。但其實沒吃過的也仍有無數，且待閑時再做記錄吧。

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