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勾芡用什麼粉

生活更新时间:2024-07-21 22:12:25

勾芡用什麼粉?勾芡可以使用綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉，它們各自的特點如下：，我來為大家科普一下關于勾芡用什麼粉?以下内容希望對你有幫助!

勾芡用什麼粉

勾芡可以使用綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉，它們各自的特點如下：

綠豆澱粉是最佳的澱粉，由綠豆水漲磨碎，沉澱而成，特點是粘性足，吸水性小，色澤白而有光澤。

馬鈴薯澱粉是家庭常用的澱粉，馬鈴薯磨碎、揉洗、沉澱制成的，特點是粘性足，質地細膩，但吸水性差。

小麥澱粉是麥麸洗面筋後沉澱而成或用面粉制成的，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。

甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，此外還有玉米澱粉，菱、藕粉，孛荠澱粉。

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