△網傳小孩常吃面包緻癌的文章截圖

近日，中國科學技術協會旗下微信公衆号“科普中國”發布了一篇文章，文章中以兩個孩子為例，稱其中一個14歲的女孩被确診為腸癌，原因是她母親平時工作比較忙，經常讓女兒買面包之類的東西當早餐。另一個小孩得了腎癌，同樣是因為孩子長時間食用面包。稿件刊發後，引起了衆多網站轉載，不少人也把這篇文章發布到了自己的朋友圈。

2月13日，記者在“科普中國”微信公衆号搜索時，發現這篇文章已經不見了， “科普中國”微信公衆賬号稱此篇稿件為轉載，并且已删除。不過，雖然這篇稿件不見了，但記者在搜索引擎搜索“常吃面包緻癌”的關鍵詞，發現包括鳳凰資訊、搜狐網等門戶網站都曾轉載過這篇文章。

小孩經常吃面包是不是真的會緻癌呢？上遊新聞記者就此事采訪了重慶大學附屬腫瘤醫院營養科科長馮長豔。馮長豔介紹，日常生活中将面包等精細類谷物制品作為主食長期食用，可能營養失衡，更嚴重的會造成肥胖、心血管疾病等慢性疾病，但并不會緻癌。

癌症的緻病因素有遺傳和後天環境因素，後天環境因素複雜，長期食用油炸食品、暴飲暴食、飲食不均衡确實有可能成為腸癌、食管癌等癌症的誘導因素，但環境因素是綜合的，如果單單說是因為吃面包緻癌，這種說法是不科學的，“不健康的飲食習慣才是患病的重要因素。”

另外，重慶大學附屬腫瘤醫院放射治療中心副主任謝悅介紹，兒童腫瘤最高發癌症為白血病、顱内腫瘤和淋巴瘤，其他腫瘤發病幾率并不大。而且，對于兒童來說，外界環境因素并不是發病主因，遺傳因素才是。

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這些食物緻癌的謠言，你有中過招嗎?

謠言：咖啡内含有丙烯酰胺 ，多喝會緻癌。

真相：按照《食品與化學毒物學期刊》給出的丙烯酰胺緻癌邊際劑量為2.6μg（微克）/kg（體重），也就是說，體重每增一公斤，需要吸收2.6微克的丙烯酰胺。一個50公斤體重的人，需要短時間内吸收130微克的丙烯酰胺才會有達到最低緻癌劑量。目前，水煮咖啡的丙烯酰胺平均含量約為每公斤13μg，也就是說一個50公斤體重的人，短時間内喝掉約10公斤水煮咖啡才會攝入最低緻癌劑量的丙烯酰胺。另外，丙烯酰胺在很多常見食物中都存在，隻要是通過油炸、烘焙、燒烤等方式烹饪的食物，就會含有丙烯酰胺，比如薯片、面包、餅幹、油條甚至家常的炒菜中都無法避免。

謠言：豆漿喝多了會雌激素過剩，可能導緻乳腺癌。

真相：豆漿中确實含有植物性雌激素大豆異黃酮，但能被人體吸收的部分是微量的，而且它和人體自身分泌的雌性激素不一樣，少量吸收沒有害處。豆漿中的植物性雌激素不但不會導緻乳腺癌，而且适量飲用還有防癌的作用。

謠言：味精加熱後會釋放有毒物質，可能緻癌。

真相：味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在超過120攝氏度時，容易轉變成焦谷氨酸鈉，但焦谷氨酸鈉對人體無害，隻是沒有鮮味而已。味精加熱到270攝氏度時才會分解破壞，在一般食品的烹調溫度條件下，味精的性能是穩定的，不用擔心變質有毒的問題。

上遊新聞記者 石亨 圖片來源于網絡

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