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巧克力淋面的做法配方

生活更新时间:2024-07-29 05:16:51

巧克力淋面的做法配方?巧克力淋面的配方：烘焙糖粉:150克、葡萄糖漿:150克、甜煉乳:100克、吉利丁粉:10克、水(用于融吉利丁粉):60克、黑巧克力(隔水融化):150克，我來為大家科普一下關于巧克力淋面的做法配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

巧克力淋面的做法配方

巧克力淋面的配方：

烘焙糖粉:150克、葡萄糖漿:150克、甜煉乳:100克、吉利丁粉:10克、水(用于融吉利丁粉):60克、黑巧克力(隔水融化):150克

巧克力淋面的做法：

可可粉加溫水（50度左右）拌勻。吉利丁片放冷水裡軟化。

再加入淡奶油拌勻，加入軟化好的吉利丁片，隔熱水攪拌至吉利丁片和巧克力液融合。

最後加入糖粉攪拌均勻，我是加了50g左右，我覺得這個甜度剛剛好。純可可粉真挺苦的，如果愛吃甜的可以多加些糖粉。

然後過篩裝入裱花袋，一定要過篩，這樣淋出的面沒有雜質，才會平，待稍冷卻（溫度和手的溫度差不多）時，就可以淋面了。如果沒有裱花袋，可以用勺淋。

裱花袋剪開一個小口，在事先抹好奶油的蛋糕表面快速來回淋，速度要快。不用擔心塗不平，巧克力液會往邊緣散開，自然就平了，然後在蛋糕邊緣快速淋一圈巧克力液。因為蛋糕是冷的，又有吉利丁片起到凝固作用，所以巧克力液很快就會凝固，這樣淋面就完成了。

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