連着幾天的深夜，都有人在朋友圈發一盆一盆的小龍蝦，小編才驚覺“小龍蝦季”又來啦！！但對小龍蝦，人們一方面愛（吃）的無法自撥，另一方面又有很多質疑。特别是“吃小龍蝦引發橫紋肌溶解症入院”的新聞更驚到了很多吃貨。但美食當前如何能忍？到底還能不能吃了？

【相關新聞】

2010年9月7日，南京出現的23例疑似小龍蝦緻病病例，是與食用小龍蝦相關的一過性橫紋肌溶解綜合征。

2014年7月1日至31日，武漢市中心醫院接連收治7名“肌溶解”患者，他們發病前都曾大量食用小龍蝦。而在小龍蝦火爆以前，此類患者“一年難得遇上一例”。

啥是橫紋肌溶解症？

橫紋肌溶解症是指由于細胞膜被破壞，細胞内容物溢出，包括肌紅蛋白、肌酸激酶等酶類以及離子和小分子毒性物質[1]。這些内容物因含有大量的肌紅蛋白，而使患者出現肌紅蛋白血/尿症，肌紅蛋白可通過腎髒排出體外，而在排出過程中容易阻塞腎小管而影響腎功能。

但小龍蝦的嫌疑還是存在

但醫學專家們将這批患者所患疾病歸為“哈夫病”，哈夫病是指患者食用水産品24小時内出現的不明原因的橫紋肌溶解綜合征。該病最早出現在1924年Baltic港Konigsberg haff灣，并因此得名，至今病因不明。

所以小龍蝦還是有重大嫌疑，一些敏感人群還是要謹慎。

這4類人可能要遠離“小龍蝦”

一般情況下一桌子人一起吃小龍蝦，并不會集體發病。所以說，小龍蝦作為一種食物，本身可能不會導緻橫紋肌肉溶解症，但在養殖環境、養殖方法、新鮮程度、烹饪安全等方面無法得到完全把控的情況下，每個人的身體狀況也有差異（可能本身存有患橫紋肌肉溶解症的潛在因素），建議這幾類人最好還是要遠離小龍蝦。

❶ 過敏體質的人：小龍蝦是一種高蛋白食物，過敏體質者食用可造成全身過敏，出現紅色風疹團。

❷ 痛風患者：龍蝦又是一種高嘌呤食物，痛風患者慎吃，尤其要避免邊吃蝦邊喝啤酒。

❸ 有哮喘的人：無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病，當人體受到過敏飲食刺激時，會引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導緻管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發支氣管炎和哮喘。

❹ 服用他汀類降血脂藥的人群：洛伐他汀、辛伐他汀和普伐他汀等降脂藥物對橫紋肌有直接毒性作用，所以服用這些藥物的人群，不要或少吃小龍蝦。

如何安全吃小龍蝦

❶ 小龍蝦要吃熟透的： 小龍蝦是肺吸蟲的主要宿主，這些寄生蟲同樣可寄居人體，而預防寄生蟲的關鍵就是燒熟、煮透。

❷ 不要吃頭、去掉蝦線：蝦頭是吸收處理毒素的部位，也是最容易積聚病原菌和寄生蟲的部位，蝦線則是僅次于頭部的“第二髒”，因此吃蝦時應去除蝦頭、蝦線。

❸ 選擇正規飯店别去路邊攤：在外就餐吃小龍蝦時，應選擇持有食品經營許可證（餐飲服務許可證）有效期内的單位進行消費。網絡訂購小龍蝦時，也要确認供餐單位的資質有效。不要購買街頭流動攤販或無證經營單位的小龍蝦。

❹ 選擇新鮮的小龍蝦：在進食小龍蝦前，應仔細觀察小龍蝦的軀體，選擇尾部蜷曲、蟹鉗完整、顔色鮮亮飽滿、肉質緊實的小龍蝦，這樣的小龍蝦一般比較新鮮。

❺ 别吃上一頓剩下的小龍蝦：小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐敗後對人體健康帶來的損害也很大，因此不要吃“上一頓剩下”的小龍蝦，也不要過量食用小龍蝦。

❻自己煮小龍蝦多泡一會兒：如自行烹饪小龍蝦，應先用清水浸泡24小時，讓它将髒東西吐幹淨，再将小龍蝦刷洗2~3次，一定刷幹淨，高溫煮熟後再食用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!