夏日養生湯之胡蘿蔔玉米排骨湯,葷素搭配的完美告白,真的很好
夏天的湯水要清淡,不宜太過濃郁,所以這款湯加入了胡蘿蔔,玉米。小廚記得第一次煲這個湯,媽媽還是覺得奢侈,老一輩的人認為,買排骨己經是浪費了,為毛裡面的骨又不能吃,但是賣得比瘦肉還貴。
但是孩子喜歡吃,所以小女再煲時,媽媽也不作聲了,隻是一個勁的叫孩子先啃排骨再喝湯,但是孩子偏偏喜歡玉米,胡蘿蔔,媽媽急也沒有辦法。
胡蘿蔔玉米排骨湯
食材:排骨,胡蘿蔔,料酒,蔥,姜,鹽(各适量)。
制法:蔥洗幹淨挽結,姜洗幹淨切片。排骨剁塊,放入清水浸泡十多分鐘,撈到鍋裡,加入清水,蔥結,姜片,料酒焯水。燒開後撈出瀝幹水分,放入瓦鍋加入清水燒開後轉小火。加入姜片,同時加入料酒,撇去泡沫。
玉米洗幹淨切圈,胡蘿蔔去皮切塊,一起放入排骨裡面,加蓋熬三個小時後,開蓋加鹽調味即可。有人不喜歡胡蘿蔔的味道,可以換成山藥,山藥去皮切片,放入清水浸泡去掉粘液。山藥不用煲太久時間,調味前十五分鐘放入即可。
另外,有的朋友在給山藥去皮時會過敏,具體表現就是手癢,放在爐竈上烤一下就能減輕症狀,同時到醫院就診。還有另一種制法是炖,把所有食材處理好,放入炖盅裡,加入開水,加蓋隔水炖三個小時後,開蓋加鹽調味。
小貼士:在烹饪胡蘿蔔時,最好是和動物油脂一還炒,其中和五花肉一起炒效果更好。因為胡蘿蔔所含的,對人體有益的物質,隻有經過動物油脂高溫炒制,才能有效發揮出來。具體操作就是先把五花肉切片,放入鍋裡煎至出油,再放入胡蘿蔔炒制。
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