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火鍋店裡的現炸酥肉怎麼制作的

生活更新时间:2024-10-20 10:03:34

火鍋小吃是我們吃火鍋必點的菜品，在衆多小吃中現炸酥肉因為色澤黃亮，酥軟醇香，肥而不膩備受大家的喜愛。面對這麼好吃的小吃，很多人都想知道他是怎麼做出來的。下面就為大家介紹這款火鍋特色小吃的制作流程。

火鍋店裡的現炸酥肉怎麼制作的（火鍋特色小吃制作大揭秘）1

一、原料準備

1、去皮三線肉500克

2、鹽3克，雞精10克，味精10克，白胡椒面2克，生姜米20克，紅花椒粒2克，啤酒50克，雞蛋5個，風車牌超級生粉350克，師寶牌吉士粉10克，味佳廚嫩肉粉4克

火鍋店裡的現炸酥肉怎麼制作的（火鍋特色小吃制作大揭秘）2

二、炸制步驟

1、把肉改刀成肥瘦兼達、長8cm、寬7mm,厚7mm的條。

2、加入鹽、雞精、味精、紅花椒粒、白胡椒面、嫩肉粉一起攪拌均勻。

3、加入生姜粉、啤酒一起攪勻，腌制半個小時。

4、加入生粉、吉士粉一起攪拌均勻。

5、加入雞蛋調成糊狀。

火鍋店裡的現炸酥肉怎麼制作的（火鍋特色小吃制作大揭秘）3

三、注意事項

1、酥肉最好分三次炸制出品。

2、首次：在七層油溫時，炸制為定型，必須每根拉直下鍋。

3、第二次：在八層油溫時，把酥肉炸熟透，略帶顔色。

4、第三次：在八層油溫時，把酥肉炸成金黃色，外酥裡嫩即可。

5、上桌時可在酥肉上面撒上少許花椒面。

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