味精高溫加熱會有毒嗎?味精高溫加熱不會有毒,隻是會使味精失去鮮味味精長時間在100℃左右加熱或被加熱置120℃以上,谷氨酸鈉會生成焦谷氨酸鈉,使味精失去鮮味,現在小編就來說說關于味精高溫加熱會有毒嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
味精高溫加熱不會有毒,隻是會使味精失去鮮味。味精長時間在100℃左右加熱或被加熱置120℃以上,谷氨酸鈉會生成焦谷氨酸鈉,使味精失去鮮味。
我國曾針對“味精在加熱過程中的變化”問題進行科學試驗,表明生成的焦谷氨酸鈉含量微乎其微。
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