生菜 是葉用莴苣的俗稱，屬菊科莴苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大衆蔬菜，深受人們喜愛。生菜原産歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的曆史較悠久，東南沿海，特别是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，特别是台灣種植尤為普遍。近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

簡介

主要分球形的團葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。團葉生菜葉内卷曲，按其顔色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質細，紫葉、紅葉生菜色澤鮮豔，質地鮮嫩。

半結球生菜有：意大利全年耐抽苔、抗寒奶油生菜等;散葉生菜有美國大速生、生菜王、玻璃生菜、紫葉生菜、香油麥菜等。苦葉生菜很少栽培。夏季炎熱的地區，秋季栽培時應選用耐熱、耐抽苔的品種。

生菜原産地在歐洲地中海沿岸，過去生菜在中國栽培不多，多在南方種植。随着改革開放，對外交往頻繁之後，近10多年來在一些大城市及沿海一些開放城市，生菜的種植面積逐漸多起來，繼而内地的許多城市，也引入試種，受到消費者歡迎。日前生菜已成為我國發展較快的綠葉生菜。

屬性

生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。

生菜屬于涼性的堿性食物，具體為強堿性食物。

一般人群均可食用，尿頻、胃寒的人應少吃。

食用注意事項

生菜幾乎沒被發現有禁忌的問題，但是經過營養專家的鑒定研究發現，生菜的優點固然很多，看似所有人都适合食用，無刺激，無公害，一種平常不過的清淡蔬菜，現代對營養的吃法越來越細心，由傳統的熟吃蔬菜，逐漸被生吃更為營養所接受，蔬菜沙拉、蛋糕點等都加入生菜一起食用，不但能很好的解膩的作用，還能促進消化腸道的通暢。食用生菜需要注意一些問題， 生吃要注意農藥化肥的殘留，除此之外，還要注意以下問題。

營養價值

因其莖葉中含有莴苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中含有一種“幹擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞産生幹擾素，從而産生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含熱量低，生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當家菜。

功效作用：

清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。适宜胃病、維生素C缺乏者;适宜肥胖、減肥者;适宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。

以上就是生菜的深入分析，大家是不是對生菜這一平常的蔬菜有了更加深入的認識呢，以後生活中要合理膳食，多吃綠色蔬菜才能讓我們健康成長。

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