正宗四川醬肉做法?五花肉切成條,不要太寬,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指),今天小編就來聊一聊關于正宗四川醬肉做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
五花肉切成條,不要太寬,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指)。
把甜面醬準備好,老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼,加白酒和甜面醬等混合抹到肉上,腌制6天,每天揉一揉翻個身。
腌好的肉用繩子穿起來挂在陰涼的地方陰幹(北方城市一周就差不多了,别太幹了)。
陰幹好的肉洗幹淨後放在淘米的水裡泡一泡,然後再煮,直到可以用筷子插進肉裡就好了。
煮好的醬肉放涼後,切成薄薄的片,再放在鍋上蒸,上汽十來分鐘就可以了;或者切片炒菜吃,蒸煲仔飯都挺好吃的。
肉最好選五花肉,一層一層的,做出來才好看才好吃。
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