說到冬天國内要去哪裡旅行呢？那就不得不說哈爾濱了。那裡不僅有美麗的自然北極光，讓你享受一場視覺盛宴，還有人工的冰雕，實在是視覺的享受啊。不過到哈爾濱旅遊不能錯過什麼美食呢？本期的哈爾濱文化，為你解析。

　　因為這裡的菜碼很大豆腐腦豆腐腦全國各地都有，有的地方還稱為豆腐佬。不過哈爾濱的豆腐腦卻有所不同，東北大豆制作的豆腐口感更加順滑，味道更濃郁，木耳、黃花菜調制的鹵汁粘稠鹹鮮，澆在潔白的豆腐腦上，再撒上香菜，拌上蒜泥汁、韭菜花和辣椒油，很過瘾。隻有黑龍江地區的豆腐腦不容易“洩湯”（由于攪拌而導緻的鹵汁的勾芡失去粘性，變得水水的。）

　　燒餅哈爾濱的燒餅有自己的特色，不會像老北京的燒餅那麼紮實，也不會像河北火燒那樣酥脆。哈爾濱燒餅個頭比較大，與成年人整個手掌大小差不多，呈扁圓偏方形。燒餅中雖然也加油酥，但是量不大，剛烤制出來的燒餅，最上面的一層表皮稍硬，燒餅内層也不多有很多分層，基本3-4層左右，口感很暄軟，燒餅很适合與豆腐腦一起吃。

　　草帽餅東北的草帽餅其實和千層餅類似，和好的面中加入油酥，在鍋中加油烙制兩面金黃即可。加入了油酥使得面餅中間蓬起，很像草帽的形狀，所以取名草帽餅。香脆可口的草帽餅很适合當早餐。

　　筋餅在東北某些地方也可以叫做草帽餅，與春餅類似，面餅很薄。不過筋餅用的是高筋面粉，并且用油和水和面，在平鍋中小火烙制光亮透明，口感非常勁道。筋餅一般可以卷蔬菜、土豆絲等來吃，也可以直接食用。

　　手拉面在哈爾濱等地也叫做抻面。與其他地方遍地開花的蘭州拉面不同，哈爾濱的拉面的經營者基本都是漢族同胞。面條以扁寬為主，也可以根據需求調整面條的形狀。哈爾濱的手拉面不像西北拉面追求湯汁清澈，煮制的老湯呈現微黃微紅的顔色，味道更濃郁，加入的牛肉也不是牛肉面，而是立方體的小塊。

　　烤冷面是21世紀出現在黑龍江的，并且在哈爾濱被發揚光大。之前選用的是朝鮮冷面在鐵闆上烤制，後來逐漸發展為專用的冷面，并且在煎冷面時還要加入雞蛋，口感更加滑嫩，煎好的冷面刷上醬汁，中間可以加入火腿腸和蔬菜，這也是借鑒了煎餅的制作方法，可以說是集各家所長的創新小吃。

　　哈爾濱的大列巴基本延續的當時俄國的面包工藝，體積大重量沉，好保存，味道微酸中有些甜。一般會把大列巴切成片，抹上奶酪、果醬或者夾着火腿腸、酸黃瓜等食材一起食用。老鼎豐糕點老用料講究，堅持用傳統的制作工藝加入創新的想法保證了糕點的品質。最喜歡的是老鼎豐的長白糕，潔白無比，上面還蘸着砂糖，入口綿密，砂糖在口中慢慢融化，味道很有層次。

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