放入芝麻醬,将溫水一點點的加入,邊加水,邊用筷子朝一個方向不停的攪拌,直到把芝麻醬調到稀稠合适的狀态,加入生抽,米醋和糖攪拌均勻後,加入韭菜花,沿着同一個方向攪勻。把醬豆腐用勺子碾碎,盡量細膩一些,連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬裡,繼續朝一個方向攪勻。最後滴入蝦油和香油,攪拌均勻即可。如果喜歡吃辣的,還可以淋上一些辣椒油,撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等,味道更好。
在調制芝麻醬時,稀稠度要适當。如果調制的太稀,蘸幾次肉片,調料就稀成湯了。太稠,又過膩。
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