在營養學領域，雞蛋一直被稱為“全營養食品”。除了少量的維生素C，雞蛋富含人體所需的幾乎所有營養素。美國雜志《男性健康》甚至将雞蛋譽為“世界上最有營養的早餐”。但是有些人對雞蛋有懷疑，擔心每天吃雞蛋會增加血脂。衆所周知，早餐吃雞蛋有很多好處。
早餐吃雞蛋有六個好處
1.優質蛋白質補充劑
蛋白質是一切生命的物質基礎。與粥、面包等食品相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸組成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，其生物價值也是所有食品中最好的。此外，雞蛋中蛋白質的吸收和利用率也高于粥、面包和其他食物。
2.增加飽腹感
雞蛋不僅能為身體提供足夠的蛋白質，還能延緩胃排空的速度，延長飯後的飽腹感。研究表明，吃含雞蛋的早餐可以增加人們的飽腹感。同時可以使雞蛋和脂肪在飽腹的時間更長更穩定。
3.幫助你減肥
早餐吃雞蛋可以減少午餐和一整天的熱量攝入，并在體重管理中發揮作用。研究表明，早餐吃雞蛋的人比早餐吃碳水化合物的人減重56%，能量更多。
4.提高記憶力
蛋黃富含卵磷脂、甾醇、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和維生素B。蛋黃中富含的膽堿是合成腦神經遞質乙酰膽堿的必要物質。同時，它也是細胞膜的重要組成部分，有助于提高記憶力和集中注意力。因此，對于使用更多大腦的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋是非常必要的。
5.改善監控
雞蛋含有豐富的酪氨酸，對提高人們的警覺性，使人們反應更快起着重要作用。因此，對于司機來說，早餐吃雞蛋更有利于安全駕駛。
6.保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化劑葉黃素和玉米黃質可以保護眼睛免受紫外線的傷害。它們也有助于降低患白内障的風險。早上吃雞蛋對過度使用眼睛的電腦用戶也有好處。
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