相信很多關注減肥健身的小夥伴知道鷹嘴豆，近幾年突然火起來的網紅減肥食物，它在國外已經是家喻戶曉的明星了，普及程度和我們吃大白菜差不多，日常食物裡有它，健身博主的食譜裡有它，減脂沙拉裡還有它......然而，國内很多人并不知曉鷹嘴豆的存在。

鷹嘴豆是啥？

鷹嘴豆的種臍附近會有一個凸起，跟鳥喙很像。它帶有堅果的香氣，做成豆泥會有黃油般的質地，很早就被中東地區的人民種植和食用，相關遺迹可以追溯到7500年前。

它比較耐幹旱，印度、巴基斯坦、墨西哥等國家都是主要産區，但它不是舶來品，在我國新疆、河北部分地區都有盛産。

鷹嘴豆哪些營養？

• 蛋白質含量高

100克煮熟鷹嘴豆中蛋白質含量高達8.9克，是僅次于大豆蛋白的理想植物蛋白來源。如果把一部分的主食替換成鷹嘴豆，能有效提高主食的蛋白質利用率噢～

• 膳食纖維含量高

100克煮熟鷹嘴豆的膳食纖維含量為7.6克，并且GI 值（血糖生成指數）也隻有42左右，屬于低升糖指數食物，不僅能夠獲得飽腹感，對高血糖人群也非常友好。

用50-150g鷹嘴豆替代主食或肉類，可以幫助滿足每天的膳食纖維的需求，對于預防便秘和調節血脂也很有幫助。

• 脂肪含量相對高，但很有價值

每百克煮熟鷹嘴豆脂肪含量2.1克，對比相同豆類稍高一些。但75%都是不飽和脂肪酸，其中亞油酸的比例占到了總脂肪的43%，所以它的脂肪酸的結構還是不錯的。

綜上，鷹嘴豆被減肥達人們推薦也不是沒有原因的，除了營養價值高，飽腹感強，口感也非常不錯，吃膩了減肥餐的朋友，可以嘗試一下鷹嘴豆，或許你還會有其他發現哦~

可以當零食吃嗎？

如果是無添加的水煮鷹嘴豆，還是很健康的，而如果是調味油炸的零食，如果你正在減肥，那還是不要碰了。由于鷹嘴豆的碳水化物含量比較高，無論是零食還是正餐吃，都要減少主食的攝入。

在家怎麼做？

做法上，建議先泡四個小時左右或者預先烘焙一段時間，都可以減少煮的時間。

最簡單的方法就是先用水煮沸十分鐘，如果很幹的豆子，可能需要煮久一些；如果做豆泥可以先用破壁機打成糊，再用電壓力鍋煮。

推薦兩款比較百搭的做法：

第一，做成雜糧粥，在煮粥的時候，除了小米、玉米粒、荞麥、紅豆之類的雜糧外，再放點鷹嘴豆。

第二，做成鷹嘴豆泥，用來蘸蔬菜或者蘸面包，方便健康又美味。

其他的做法自行探索吧！

注意點

• 可以用鷹嘴豆來代替肉類或一部分主食，每周吃三次還是不錯的，也不要貪多
• 購買時要注意，鷹嘴豆足夠幹燥、完整，沒有蟲子
• 買回家以後最好在幹燥陰涼的地方避光保存

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