秋冬季節,很多人喜歡吃火鍋。怎樣吃火鍋才健康呢?
首先,火鍋在使用前應徹底洗刷幹淨。特别是銅質火鍋的銅鏽務必要除去,以免發生銅中毒。
其次,必須在滾開湯中煮熟煮透。吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被緻病微生物和寄生蟲卵所污染,所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透,以達到“殺菌消毒”的效果,從而防止或減少消化道炎症和腸寄生蟲病的發生。
第三,入口菜肴的溫度不要過熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃,以免燙傷口腔和食道黏膜,緻使口腔和食道發生潰瘍,或對牙龈牙齒産生損害,引起過敏性牙痛。
第四,吃火鍋的時間不要太長。長時間坐在那裡吃火鍋,會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。
第五,火鍋湯最好現做現用。火鍋湯不宜反複使用,更不能将殘菜湯放在鍋中過夜再用,否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的緻癌物質)含量會增加,食後對身體健康有損害。
來源: 北京12320在聆聽
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