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幹香菇如何泡發又軟又香

圖文更新时间:2025-02-25 15:02:15

幹香菇如何泡發又軟又香?馬上要過年了，最近還沒放假，但是已經開始忙活起來了，前兩天先是去買了十幾斤肉，加工成了香腸，然後再是趁着周末放假，在家打掃了一下衛生，還把蔥姜蒜啥的，能夠久放的食物買了回來，下面我們就來聊聊關于幹香菇如何泡發又軟又香?接下來我們就一起去了解一下吧!

幹香菇如何泡發又軟又香

泡發香菇，隻用清水可不夠，多放2樣，肉質肥厚，泡發又快又幹淨

馬上要過年了，最近還沒放假，但是已經開始忙活起來了，前兩天先是去買了十幾斤肉，加工成了香腸，然後再是趁着周末放假，在家打掃了一下衛生，還把蔥姜蒜啥的，能夠久放的食物買了回來。

過年，肯定是少不了各種美食的，我還打算今年年夜飯，做一道香菇炖雞，香嫩的雞肉、鮮美的香菇，吃上一口簡直不要太美味。香菇炖雞，最好是用幹香菇，炖出來口感更豐富，然而說到幹香菇，其中最重要的就是泡發了。

隻有把香菇泡發徹底，做出來才會更美味，泡發幹香菇，大家真的會嗎？很多人認為的泡發，隻是把香菇放在水裡浸泡，實際上這并不正确。要想泡出來肉質肥厚，泡發快速又幹淨的話，隻用清水還不夠，還得多往裡面加2樣。

【泡發幹香菇】

配方：溫水、面粉、白糖、幹香菇

1、幹香菇不要拿太多，雖然作為幹貨來看，個頭小小的，然而經過泡發之後，會變得非常大。準備一個小盆，把幹香菇放進去，然後往裡面倒水。

2、這裡我要糾正大家一個錯誤，别再用清水來泡發香菇了，可以試試用溫水，水溫40度左右的溫水來泡，泡發更加快速。倒上水之後，咱們再往裡面加上關鍵1味料，也就是面粉，加上一大勺。

3、因為面粉的吸附能力超級強，它可以将香菇裡裡外外的髒東西，給吸附出來。面粉加進去之後，開始抓洗，大概抓洗揉搓2、3分鐘的樣子，角落部分可以重點搓洗一下，感覺差不多以後，我們再用溫水多沖洗幾遍。

4、這樣處理之後的香菇，就已經很幹淨了，但是泡發還不到位，接下來我們需要重點來泡發。重新準備一個碗，往裡面倒入溫水，還是40度左右的樣子，緊接着再多放1味料，也就是白糖。

5、加上一勺白糖進去，攪拌至融化，然後把香菇給放進去，進行泡發。大概浸泡5——10分鐘的樣子，看到香菇變大、摸起來變軟之後，就可以吃啦。拿出來再稍微沖洗一下，就可以拿來烹饪了。

小妙招：

泡發幹香菇，記得多放2樣，也就是面粉和白糖。面粉可以起到清理髒污的作用，讓其更加幹淨，白糖能夠促進發酵，使其快速泡大、泡軟。

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