杏仁卷蛋糕?這是【2021年走壹要做50個蛋糕】的第34篇～ 春天的時候做了波點蛋糕卷，秋天了，繼續走一波彩繪蛋糕～ 這期做了小雛菊蛋糕卷，基本操作就是戚風卷，難度隻有彩繪部分，細心畫都能成功 拿出來切件的時候不小心壓到蛋糕了哈哈，所以成品有點扁，樣子萌萌的有點哭笑不得… 希望這期也看得開心哦～ 附上【小雛菊】和【蛋糕胚】的配方，【夾心】的配方詳見下方【食材清單】： （烤盤：28*28cm） ①【小雛菊】 蛋清15g 糖粉10g 低粉10g 黃 s e 食用色素-适量 ②【蛋糕胚】 雞蛋（每個約60g）4個 低粉45g 抹茶粉5g 玉米油50g 牛奶50g 細砂糖60g，現在小編就來說說關于杏仁卷蛋糕?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

杏仁卷蛋糕

這是【2021年走壹要做50個蛋糕】的第34篇～ 春天的時候做了波點蛋糕卷，秋天了，繼續走一波彩繪蛋糕～ 這期做了小雛菊蛋糕卷，基本操作就是戚風卷，難度隻有彩繪部分，細心畫都能成功。 拿出來切件的時候不小心壓到蛋糕了哈哈，所以成品有點扁，樣子萌萌的有點哭笑不得… 希望這期也看得開心哦～ 附上【小雛菊】和【蛋糕胚】的配方，【夾心】的配方詳見下方【食材清單】： （烤盤：28*28cm） ①【小雛菊】 蛋清15g 糖粉10g 低粉10g 黃 s e 食用色素-适量 ②【蛋糕胚】 雞蛋（每個約60g）4個 低粉45g 抹茶粉5g 玉米油50g 牛奶50g 細砂糖60g

By 走壹的美食日記

用料

【小雛菊】 詳見上方引言

【蛋糕胚】（烤盤：28*28cm） 詳見上方引言

【夾心】 -------

淡奶油200g

細砂糖10g

香草膏（可選）适量

做法步驟

1、【小雛菊】 1 蛋清 糖粉，完全打發。

2、2 篩入低粉，翻拌至細膩無幹粉。

3、3 取約1/3加黃s e 食用色素，翻拌均勻。

4、4 分别裝入裱花袋，在油布上畫出小雛菊形狀。 5 放烤箱烘烤取出晾涼備用（中層｜170度｜2min）。

5、【蛋糕胚】 1 蛋黃蛋清分離，蛋清冷凍10min備用。 2 牛奶 玉米油，攪勻。 3 篩入低粉和抹茶粉，“z”字拌勻。 4 加入蛋黃，繼續“z”字拌勻。 5 打發蛋清。 蛋清先打至粗泡，分次加入細砂糖，高速打發至出現細膩的小彎鈎。 6 取一小撮蛋白霜至蛋黃糊中，翻拌均勻；再全部倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

6、7 取出晾涼的小雛菊，倒入抹茶蛋糕糊，抹平表面，送烤箱烘烤（中層，170℃-20min）。 Tip： 時間和溫度僅供參考，請根據烤箱靈活調整~ 8 烘烤結束後馬上取出，撕去油布，有圖案的一面朝上，表面再蓋一張油紙（防止暴露空氣太久，幹裂），晾涼。

7、9 淡奶油 細砂糖 香草膏，完全打發。 10 蛋糕胚一邊斜切，有圖案的一面朝下，鋪上奶油餡，沒斜切的一邊多抹些，由此邊向斜切邊卷起，油紙包好，冷藏至少2小時定型。

8、11 取出，切件就可以品嘗啦。

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