東北大拉皮是一種既不像粉條又不像涼皮的一種菜。拉皮,它最重要的口感就是勁道、彈爽。東北大拉皮算不上一道小吃,它是地地道道的一道菜。感歎一下中國美食真是多種多樣,吃法差不多,卻又差很多。東北大拉皮一道适合夏天食用的開胃涼菜,非常受歡迎。下面小編就來給大家介紹一下這道東北美食。
東北大拉皮所需要的食材有:拉皮兩張,黃瓜一根,胡蘿蔔一根,雞蛋,木耳,瘦肉,香菜末,蒜末,醬油,鹽,白糖,熟芝麻,醋。
準備好大拉皮的材料之後,我下面就來說一說大拉皮的做法。
第1步,把瘦肉切成絲,蘸上雞蛋,然後裹一層澱粉。把鍋加熱倒入适量油,等油熱後加入肉絲,進行翻炒,當肉絲變成白色就可以了。最後加入芝麻,炒出香味之後,加入适量的水,放入醬油,鹽,糖,雞精,然後用大火燒開,關火,倒入碗中放涼備用。
第2步,在碗中放入蒜末,香菜末,醋進行均勻的攪拌,如果喜歡吃辣椒,可以放入辣椒。雞蛋打入碗中打散,然後加入适量澱粉,攤成薄薄的雞蛋餅。把木耳泡開之後切絲,黃瓜切絲,胡蘿蔔切絲,雞蛋切絲,把拉皮切成寬條,擺放在盤中,然後澆上肉絲和調料,進行攪拌就可以食用了。
小貼士:在切豬肉的時候一定要切成細絲,一定粘過蛋液之後再裹澱粉,這樣炒出來的肉絲會更加滑嫩。大家學會了嗎?喜歡可以進行收藏~
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