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湖北香煎刁子魚的做法

圖文 更新时间:2024-07-29 04:18:43

湖北香煎刁子魚的做法(香煎刁子魚)1

食材明細

  • 刁子魚一條(500克左右)

  • 青線椒各2個

  • 蔥适量

  • 豆豉1匙

  • 鹽适量

  • 豆瓣醬1匙

  • 孜然粉1匙

  • 生抽1匙

  • 油适量

  • 雞精适量

  • 姜适量

  • 蒜末适量

  • 紅線椒适量

  • 微辣口味

  • 煎工藝

  • 廿分鐘耗時

  • 普通難度

香煎刁子魚的做法步驟

  • 1

    魚洗淨剖開邊(買魚的時候要老闆從背面剖好),抹上薄薄的一層鹽放盤中待用,青紅椒切圈或切碎,豆豉洗淨,蔥姜蒜切碎

  • 2

    鍋燒熱放油,把魚煎的兩面微黃,把魚撥到鍋邊,把辣椒碎,姜蒜,豆瓣醬,豆豉放進鍋裡炒幾下出香味

  • 3

    再把炒香的輔料鏟到魚上面,再撒一層孜然粉,沿鍋邊淋3湯勺水,燒開邊煮邊把湯汁往魚上淋,試下味淡了就再加些鹽,湯汁快燒幹時放雞精,淋生抽,撒蔥花裝盤

小竅門

鍋一定燒熱點,魚要把帶皮的那面煎的金黃,淋水時不要一次加太多水,可以燒開後,邊燒邊沿鍋邊淋些,不要全部燒幹留些湯汁好吃些

使用的廚具:炒鍋

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