清蒸的鮮，炒的香，各有千秋，女兒更喜歡吃炒的螃蟹，用這個湯汁能拌一小碗米飯，好吃到想哭。
By 曼曼的愛007
1、大閘蟹用刷子刷幹淨，對半切開
2、蘸一下澱粉，作用是防止蟹黃流失
3、鍋燒熱，倒入食用油，稍多一些，以免糊鍋。把螃蟹切面朝下，煎至定型，定型後稍微翻炒一下，裝起來
4、另起一鍋，倒油，加蔥姜蒜爆香。能吃辣的這一步加辣椒。我家有小朋友，就沒加辣椒了。
5、放入螃蟹翻炒，加料酒去腥，再加入生抽、鹽、蚝油、胡椒粉。蚝油本身是鹹的，鹽少放一點點就可以了，翻炒幾分鐘。
6、加水，煮3-5分鐘
7、開大火收汁，香噴噴。
8、超好吃
1.對身體有很好的滋補作用；
2.螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康複大有補益。
1. 虛寒人士不宜吃大閘蟹
2. 皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹
3. 膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹
4. 孕婦不宜吃大閘蟹
5. 切忌半生熟吃大閘蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡内髒都不宜吃,因内髒積聚重金屬,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定見閻王 蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導緻腸痙攣。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的說“螃蟹和蛇，鳝魚一樣是先腐敗後死亡，蛇和鳝魚也隻能活殺活吃。但經過現代生物科技研究發現，大閘蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦，三文魚一樣神秘物質astaxanthin(中文叫蝦青素，港台和日本也叫蝦紅素）
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