家傳秘制鹵豬肘-tft每日頭條

家傳秘制鹵豬肘

生活更新时间:2024-12-03 04:39:02

家傳秘制鹵豬肘?食材：豬肘1000克、姜5克、八角2個、花椒30粒、小茴香40粒、桂皮4克、丁香4顆、白芷2克、山奈1克、老抽30毫升、鹽3勺，我來為大家科普一下關于家傳秘制鹵豬肘?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

家傳秘制鹵豬肘

食材：豬肘1000克、姜5克、八角2個、花椒30粒、小茴香40粒、桂皮4克、丁香4顆、白芷2克、山奈1克、老抽30毫升、鹽3勺。

豬肘洗淨，冷水下鍋放入豬肘，煮開後再煮10分鐘，充分煮出血水。

準備鹵料，姜切片或整塊拍一下。

把鹵料包在紗布包裡或者鹵料盒裡，豬肘撈出用熱水沖洗幹淨，剔骨。

豬肘的肉和骨一起放入砂鍋中，加入熱水、老鹵（沒有的不加）、老抽、鹽、鹵料包（有老鹵的話要注意鹽的量，别太鹹了），大火煮開改中小火炖。

煮至肉能用筷子輕松紮透，關火，悶兩三個小時入味。如果有條件最好悶一夜。最後大火收汁，至湯剩一小碗，撈出料包和姜，留鹵汁放涼入冰箱冷凍保存作為老湯，下次再用的時候直接加入鍋裡，醬出的肉味道更厚。

肉撈出放至不燙手時皮朝外用保鮮膜卷起越近越好，放涼後放冰箱冷藏一夜更好切片。

切片擺盤，也可以蘸個料汁吃。

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