到四川來旅遊的人都會去品品當地有名的小吃，今天我帶你去成都吃碗傷心涼粉吧！

在一個陽光明媚的日子，朋友約我去洛帶古鎮喝茶，拜見了傷心涼粉的創始人楊先生，林女士夫婦。

在洛帶古鎮傷心涼粉總店古色古香的後院裡，首先映入眼簾的是門廳一幅長二米，寬二米五左右的蜀繡，針法精巧細緻，雙面繡的圖案不一樣，非常精美。讓我意外的是，這幅大氣細膩的大手筆作品是出自老闆娘之手。原來老闆娘不僅是成功的商人還是繡蜀繡藝術的手藝人，精明能幹，心靈手巧。

堂屋裡挂着許多書畫作品，是她先生所畫，這讓我立刻對這對夫妻心生敬佩之心。

你很難想像一個做飲食的廚師廚娘也是具有藝術氣息的文化人，但是在四川，把美食文化與藝術相融合，讓人從味覺體驗升華到精神享受相結合的烹調大師就在我的眼前。

圍坐在紅木桌前，在綠茶升起的袅袅香氣中，朋友們談笑風生，聽老闆楊先生深情的介紹了他們兩夫妻的創業經曆。

傷心涼粉作為老闆夫妻倆創始的四川當地的客家特色的小吃之一，其内涵豐富: 傷心涼粉的名字起源有兩種解釋。一種說法是居住在洛帶鎮的當年因湖廣填四川而來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉,因為思念而傷心,故名傷心涼粉;第二個說法是指該涼粉味辣,吃涼粉的人往往會被辣出眼淚,個個淚汪汪,讓人以為遇到了傷心事。

雖然一碗小小的涼粉是幾元錢的小吃,但是讓很多吃過它的人都贊不絕口,流連忘返,更是讓在外的川人想念不已!

老闆娘身系圍裙來招呼我們，這麼多年來，店裡的生意一直是她親曆親為。她是有着藏族血統的四川人，從樣貌也可以看出年輕時就是個大美女，現在風釆依然不減當年: 精神幹練，氣質超好。她帶我們參觀了傷心涼粉的廚房與制作流程，廚房幹淨，庫房整潔有序，員工穿戴規範，食品用紗網蓋着，頂棚設有玻璃罩防蠅蟲，這種認真勁不像旅遊區那種做一杆子買賣的生意人。

中午豐盛的菜品端上桌面，都是老闆娘林女士做的家常菜，有米涼粉燒鲢魚、涼拌兔丁、羅蔔炖羊肉湯、藏式雜糧餅、還有自己做的香噴噴的臘肉……特别是那個跳水泡菜，洋蔥脆甜，酸的恰到好處，十分爽口。再喝上幾口老闆娘親釀的陳年米酒，帶着一絲醉意時開始品嘗他們的招牌美食傷心涼粉: 紅亮的辣油混合花生芝麻的香氣，辣是川菜料汁裡醇厚的辣，加上阆中的香醋，吃在嘴裡口齒留香，額頭冒汗，不會吃辣的眼淚都冒了出來——開始傷心了……

涼粉本不是有什麼特别之處的食物，關健在于傷心涼粉的紅油熬制的一絕，采用上等的辣椒與漢源的花椒，再加上精制的複合醬油，便把普通的食材變成了讓你垂誕欲滴的美食。

這頓吃得很巴适的闆——你以為這就完了？沒有，飯後大家繼續喝茶，老闆娘給大家盛上一碗紅糖涼糕。這個涼糕做的特别嫩滑爽口，我吃的幹幹淨淨，看她家還有我喜歡吃的紅糖糍粑與抄手、酸辣粉，但吃不下了，隻有等下次來嘗了。

我們談到疫情對餐飲的影響，他們夫婦也說出了這兩年餐飲行業的困境，但多年的創業打拼經曆也讓他們顯的堅定樂觀。曾經是帶動過洛帶一條街興旺的領頭人夫妻，說現在當地政府也在幫他們及這條街的經營者想辦法，探索新的營銷模式，打算與互聯網相結合，讓當地特色農産品走出鎮上，讓更多人的人了解他們好的産品，共同走上可持續發展之路。

創業不易守業更難，我衷心的祝願所有的創業者都生意蒸蒸日上，走過低谷，跨上新的台階。

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