正宗腌鵝蛋方法?我是個遠嫁的姑娘，從遙遠的内蒙古來到了陝西，剛開始的時候生活習慣很不适應，陝西人普遍都喜歡吃面食，而我作為内蒙人，自然是以肉食為主所謂“嫁雞随雞，嫁狗随狗”，飲食方面自然而然也就改過來了，但時至今日，仍然有一種美食是我每年必須吃的，即使不回家，姥姥也會給我快遞過來，這就是鹹鵝蛋，接下來我們就來聊聊關于正宗腌鵝蛋方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

正宗腌鵝蛋方法

我是個遠嫁的姑娘，從遙遠的内蒙古來到了陝西，剛開始的時候生活習慣很不适應，陝西人普遍都喜歡吃面食，而我作為内蒙人，自然是以肉食為主。所謂“嫁雞随雞，嫁狗随狗”，飲食方面自然而然也就改過來了，但時至今日，仍然有一種美食是我每年必須吃的，即使不回家，姥姥也會給我快遞過來，這就是鹹鵝蛋。

因為姥姥年齡大了，又是個閑不住的人，除了在自己的小園子裡種些蔬菜外，雞、鴨、鵝也一樣不能少。姥姥總是說：“外面買的雞蛋沒營養，自己家殺的小雞吃着才香，買的鹹鴨蛋不是太鹹就是太淡，不合胃口，而鵝蛋是營養最好的。”家裡人拿她沒辦法，總是說不要太操勞，可是姥姥總有話反駁大家：“人的年齡越大越不能呆着，總是閑着就會生病的。”這不我才剛回來幾天，姥姥就開始嚷嚷着要給我腌鵝蛋。

鵝蛋跟雞蛋、鴨蛋相比，它的草腥味更重一些所以更适合腌制。鵝蛋的蛋黃中富含較多的卵磷脂，它能幫助人體消化吸收，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。而且鵝蛋還含有多種蛋白質，也容易被人體吸收利用。所以鵝蛋相對雞蛋、鴨蛋而言營養十分全面。

這次回家正好趕上姥姥腌鵝蛋，今天就把姥姥用了50年的腌鵝蛋方法教給大家，熬一鍋調料水，隻需45天，保證腌出的鵝蛋個個起油流沙，當然這種方法同樣适用于腌雞蛋、腌鴨蛋，一起來看看吧！

主料：鵝蛋100個

調料水：清水适量、桂皮、八角、香葉、茴香、花椒、鹽5袋（1200克）

具體做法

（1）首先将新鮮的鵝蛋放入大一點的盆中，用鋼絲球刷洗幹淨。

（2）洗幹淨的鵝蛋重新再清洗一遍然後放在盆子裡，之後可以選擇用廚房紙擦幹表面的水分，也可以放在有陽光的地方曬幹水分。

（3）接下來熬制調料水，鍋中放入清水，根據鵝蛋的多少決定水量，要能沒過鵝蛋。然後加上各種調料，我放的是桂皮、八角、香葉、茴香、花椒，最重要的就是放鹽的多少，鹽多容易使腌出的鵝蛋蛋清鹹蛋黃不入味，鹽放得少又會增加腌制的時間，所以100個鵝蛋我放了1200克的鹽。

（4）所有的調料加好後，蓋上鍋蓋将調料水燒開，待水燒開後就可以敞開鍋蓋了，隻有等調料水完全涼透後才可以放入鵝蛋。

（5）因為我腌的鵝蛋比較多，所以用了一個大壇子，倒入調料水後放入鵝蛋，蓋上蓋子密封緊實，靜靜等待45天就可以開吃了。若是想個個流油起沙，則可以延長腌制時間。

同樣的方法腌雞蛋、鴨蛋都适用，不需要什麼繁瑣的步驟，簡單且方便，最主要腌制時間短，喜歡的朋友建議試試哦！

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