《黃帝内經》最早提出了四時陰陽是萬物的根本，“從之則生，逆之則死”，“春夏養陽，秋冬養陰”。春夏要保養生氣和長氣（即陽氣），以适應自然界陽氣漸生而旺的規律，從而為陽氣潛藏、陰氣漸盛打基礎，不應該宣洩太過或内寒太甚，而傷陽氣。
舌尖上的中藥——薤白
薤白，民間俗稱野蒜，為百合科蔥屬植物。與蒜相比，薤白的鱗莖較小，所以又稱為小根蒜。它主産于江蘇、湖北、福建丶浙江等地，常以藥食兼用之品。
元代農學家王桢曾說：“薤，生則氣辛，熟則甘美，食之有益，故學道人資之，老人宜之。”
廣州市中醫醫院藥學部的王小英副主任中藥師介紹，薤白原植物是春夏養陽的一款藥膳，入藥常以個大、質堅、飽滿、黃白色、半透明為佳。其味辛、苦，性溫；歸肺、心、胃、大腸經。具理氣寬胸，通陽散結的功效。主治胸痹心痛徹背、胸脘痞悶、咳喘痰多、脘腹脹痛、洩痢後重、白帶、瘡疖癰腫。另薤白所含的特殊香氣和辣味，能促進消化功能，增加食欲，還可加強血液循環，起到利尿祛濕的作用。
另外還有一種美味的蔥屬植物藠頭，南方又稱為荞頭，把它用醋泡做成罐頭，十分開胃可口。中藥薤白多為野生的小根蒜，人工栽培品多為藠頭。
我們來看看它們是如何區分的？
藠頭
1
薤白
2
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名稱 |
藠頭 |
薤白 |
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鱗莖形狀 |
長卵形 |
卵圓形 |
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花 |
淡紫色或暗紫色 |
淡紫色或淡紅色，稀白色 |
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表面 |
表面黃棕或棕褐色，具淺縱皺紋 |
表面黃棕或黃白色，皺縮，半透明，有類白色膜質鱗片包被，底部有突起的鱗莖盤 |
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質 |
質較軟，斷面可見鱗葉2〜3 層，嚼之粘牙 |
質硬，角質樣。有蒜臭，味微辣 |
薤白的營養成分
含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
薤白中的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利于強健筋骨，特别對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。
食用方法
與蒜、蔥、韭一樣，既可作調味配料，也可與其他菜搭配涼拌、炒食、做餡、做湯、煮粥，或直接蘸醬吃。
薤白炒牛肉
藠頭炒蛋
使用注意
1、陰虛及發熱者慎服；
2、薤白對胃黏膜有較強的刺激作用，可促使潰瘍病加重，故潰瘍病患者不宜服用。
此外，近日有新聞報道，有不少人誤信偏方，自己用野蒜搗碎外敷以治風濕和關節炎，結果導緻皮膚創傷，後果十分嚴重。
在此藥師提醒，薤白可外用，多用于治療瘡疖腫痛，建議患者要遵循醫囑使用，切勿随便嘗試偏方。
【來源：廣州市中醫醫院】
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