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孜然鍋底的做法和配方

生活 更新时间:2024-11-25 05:53:15

孜然鍋底的做法和配方?清湯1500克、牛油250克豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒節50克、姜末50克、花椒10克、精鹽15克、料酒30克、醪糟汁100克,我來為大家科普一下關于孜然鍋底的做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

孜然鍋底的做法和配方(孜然鍋底怎麼做)1

孜然鍋底的做法和配方

清湯1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒節50克、姜末50克、花椒10克、精鹽15克、料酒30克、醪糟汁100克。

先将炒鍋置旺火上,下油(牛油或菜油等)燒熱後,加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉,煸出香味并呈紅色,爾後下湯,燒沸後下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖等熬制,待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時,便可舀入火鍋中使用。

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