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家常鹵雞爪正确做法

圖文更新时间:2024-07-21 16:18:55

家常鹵雞爪正确做法（秘制鹵雞爪的做法）1

足不出戶的日子裡，醬貨也吃光了，隻能自己制作啦～買來了一斤雞爪子，得到了一個姐姐秘制配方，鹵出來的雞爪子色香味俱全，下面就和我學起來吧～

鹵雞爪的用料

雞爪500g 生姜5片八角2個冰糖1大把料酒1勺紅燒醬油四勺醬油2勺五花肉200克鹽8克蔥段适量白酒一勺甜面醬4勺腐乳一塊雞蛋三個

鹵雞爪的做法

家常鹵雞爪正确做法（秘制鹵雞爪的做法）2

步驟1

準備好基本食材，五花肉切塊，雞爪子洗淨

家常鹵雞爪正确做法（秘制鹵雞爪的做法）3

步驟2

雞爪子去掉，有毒

家常鹵雞爪正确做法（秘制鹵雞爪的做法）4

步驟3

熱鍋燒水，五花肉和雞爪子水煮下，去掉末子

家常鹵雞爪正确做法（秘制鹵雞爪的做法）5

步驟4

熱鍋燒油，蔥姜花椒爆香，放入冰糖炒糖色，待冰糖顔色變深色全部融化，放入五花肉和雞爪子上色爆炒，然後倒入料酒，白酒去腥

家常鹵雞爪正确做法（秘制鹵雞爪的做法）6

步驟5

上色後把雞爪子盛出來，先炖五花肉。

家常鹵雞爪正确做法（秘制鹵雞爪的做法）7

步驟6

之所以要炖五花肉，是一個姐姐告訴我的秘方，炖雞爪子的秘訣就是用五花肉炖好的肉湯來鹵雞爪子，五花肉脂肪含量高，湯濃郁，雞爪子脂肪含量少，直接炖味道不香，所以這裡要先炖五花肉。放入老抽，醬油，甜面醬，腐乳，鹽，砂鍋慢炖一個半小時，這裡我放入雞蛋，鹵蛋很好吃

家常鹵雞爪正确做法（秘制鹵雞爪的做法）8

步驟7

五花肉炖好後，盛出來，直接用五花肉的湯來炖雞爪子，如果湯不夠多的話加些開水，再适量加入甜面醬，大料和腐乳，小火慢炖一個半小時就好啦。中途可以嘗嘗味道，适當添加料

家常鹵雞爪正确做法（秘制鹵雞爪的做法）1

步驟8

怎麼樣，學會了嗎？記得交作業哦

作者：甜甜心Linda

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