燕麥是不是不能多吃?“這燕麥真是害人不淺”，今天小編就來說說關于燕麥是不是不能多吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

燕麥是不是不能多吃

“這燕麥真是害人不淺！”

50歲的顧大伯最近總是感覺乏力，常常口渴，喝再多的水也沒用，還會尿頻，老伴蘇大娘不放心，催促趕緊去檢查，這才确診糖尿病。

因為早就聽說糖尿病的危害，所以蘇大娘也格外重視顧大伯的日常飲食。直到最近，蘇大娘從女兒那裡得知燕麥是個好東西，不僅能降脂，還可以輔助降血糖，于是去超市購買了幾大包即食麥片，讓顧大爺做早餐食用。

然而一段時間過去了，顧大伯到醫院重新檢測血糖，原本以為會降下去的血糖反而升高了不少，蘇大娘疑惑：不是說燕麥可以幫助降血糖嗎？怎麼吃了血糖還上升了？

至此之後，顧大伯将燕麥視為“升糖大戶”，不僅自己拒絕食用，還勸誡親朋好友少吃燕麥。燕麥真的是害人之物嗎？

中國疾控中心楊月欣教授，聯合東南大學環境醫學與工程教育部孫桂菊團隊，共同在上海、南京等地進行了一項關于燕麥與膽固醇的研究。

此項研究每個中心均選擇70位（共210人）有輕度高膽固醇血症的患者，這些參與者被随機分成2個小組，他們每天食用80g的大米或者燕麥，并進行45天的持續幹預觀察。

30天後，發現兩組參與者在攝入大米或燕麥後，均監測到體内總膽固醇與壞膽固醇水平都有下降的趨勢，但在第45天，食用大米組與食用燕麥組相比，總膽固醇和壞膽固醇的降低比率分别為3.0%，3.9%和5.7%，8.7%，顯然燕麥降得更多。

最終研究人員得出結論：食用燕麥可以幫助降低壞膽固醇含量，并有利于控制血膽固醇水平。此項研究也發表在權威醫學雜志《免疫學前沿》。

在營養學家的眼中，燕麥不僅對血脂友好，同時也是高營養食物，雖然燕麥也是碳水化合物，但食用後升糖速度慢，可幫助提高胰島素的敏感性，輔助控糖，值得一提的是，燕麥富含的膳食纖維也可以幫助預防便秘。

相關的研究已經證實燕麥好處多多，常吃對身體有益，但是網絡上卻流傳着“燕麥是害人麥”的說法，說吃多了燕麥會影響血糖穩定，導緻血糖飙升？

近些年健康飲食的理念被人們提倡，一些健康人群以及需要控制血糖的人群都對食物的升糖指數（GI）頗為關注。但很多人卻對其了解不深，存在不少誤解。

升糖指數，即在标準的定量下，食物中碳水化合物進入體内2h後，引起體内血糖上升的相對速度，通常GI<55屬于低GI食物，GI在55-70為中等GI食物，而GI>70則是高GI食物。

不少傳言稱，燕麥屬于高升糖指數食物，容易引起血糖升高，不能吃，這究竟是真是還是假？

圖源：健康時報

根據上圖我們可以看到，燕麥飯的GI值為42，顯然是屬于低GI食物的範疇，燕麥片粥GI值為55，屬于中下等GI食物的範疇。

食用GI低的食物，引起餐後血糖反應較小，因此，适量食用燕麥，并不會造成血糖的飙升。

看到這裡大家也許疑惑，燕麥不是高升糖指數食物，那為何案例中的顧大伯，他吃了燕麥反而出現血糖升高的表現？

顧大伯食用燕麥血糖升高，原因一是沒有吃對燕麥，原因二是買麥片沒有看配料表。

首先要強調的是，燕麥片≠麥片，蘇大娘購買的并不是純燕麥片，而是即食麥片，選購錯誤。

燕麥配料表中僅有燕麥即為真正的天然燕麥片，而配料表中若除了燕麥還有麥麸、小麥、香精等，其營養價值往往大打折扣，不推薦購買食用。

燕麥的優勢在于富含水溶性膳食纖維，可以增強飽腹感并緩解便秘，但是市面上所售的麥片并非都有此功效，特别是某些麥片味道的确香甜，可配料表中燕麥的含量卻極少，主要還是各種白砂糖等調味料，這種麥片并不能穩定血糖，最多稱之為“燕麥零食”。

燕麥的确對身體有好處，但關鍵是要吃對，其中這三種麥片，最好還是少吃。

花式水果麥片：麥片中混合水果看起來很健康？其實，精加工時已經流失了部分營養，為了保留麥片的口感，在制作時還會添加奶精、大量脂肪，植脂末等，熱量也随之翻倍。

谷物麥脆片：麥片加上“谷物”是不是健康加倍？并不是！盡管谷物麥脆片的脂肪含量不高，但糖多，而且雖然注明是谷物，但原料主要還是玉米粉或大米粉，并非真的燕麥。

即食營養麥片：即食麥片很方便，但多是谷物混合而成，其中所含的燕麥極少，有些可能根本就沒有燕麥，而且為了增加風味，某些商家還會往麥片中添加大量的糖以及油，熱量非常的高。

對血脂友好的燕麥，比較适合冠心病、高血脂和高血糖患者食用，《中國居民膳食指南》中建議：成年人應當适當食用主食類食物，建議250-400g每日，而燕麥作為主食，在食用上也是有學問的。

1.燕麥選擇要合理

燕麥和麥片并不能劃等号，一般燕麥片是燕麥為原料加工制成的，而麥片則是小麥、大麥等谷物片的統稱，有時可能不含燕麥。

2.選購燕麥要觀察

購買燕麥時注意查看配料表，若是純天然的燕麥，那麼包裝上配料表的部分應該僅有燕麥，而麥片則還會含有白糖、植脂末等配料。

3.貯存燕麥要科學

燕麥片富含蛋白質和油脂，包裝開封後極易滋生微生物，因此建議開封後要盡快吃完，若未食用完也應該密封并儲存于在陰涼、幹燥的位置。

燕麥片是富含膳食纖維的碳水化合物，營養價值豐富，适量食用有益健康。燕麥也适合高血脂、冠心病和需要控糖的人群食用，但大家在購買燕麥時注意要選擇純天然的燕麥，而非麥片或一些其他經過精加工的速溶、即食産品，避免因食用錯誤，對身體造成健康威脅。#頭号周刊#

參考資料：

[1]《燕麥制品大排名！告訴您究竟誰才是降膽固醇谷物一把手！》.人衛健康.2019-10-14

[2]《每天一把燕麥降低膽固醇，這3類人最該堅持吃》.生命時報.2022-01-11

[3]《「升糖慢」的食物正在喂胖你！營養師澄清幾個誤解》.光明網.2022-05-13

[4]《快停下！這5種零食早該被“拉黑”，很多人卻天天吃......》.CCTV生活圈.2021-06-16

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