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椰汁黃金糕是廣式點心裡面比較受歡迎的一款,它椰香味濃郁而且軟糯有彈性,煎過之後更是美味升級。我們廣東人在喝早茶的時候,隻要菜單上有,我都會點上一份。這種QQ彈彈。椰子味濃郁的點心,一直是我從小到大的心頭愛。
你需要準備的材料有:雞蛋2個,清水20克,白糖70克,鹽1克,椰漿150克,玉米油10克,木薯粉130克,酵母3克
先把酵母放進清水中化開,拌勻備用。
往木薯澱粉中加入玉米油,或者是融化的黃油,鹽,全部的椰漿,拌均勻。
沒有木薯澱粉就沒法做了,沒有椰漿也不建議嘗試了。
在攪拌盆中加入兩個雞蛋,全部的白砂糖,用電動打蛋器打到體積變大,顔色發白,滴落的蛋糊不會馬上消失即可。
倒入酵母水,木薯椰漿糊,繼續拌均勻。蓋上保鮮膜發面90分鐘。
每隔30分鐘要過來拌一拌,然後把面糊轉移去烤盤裡面。
記得刷油或者是墊油紙,再次發面40分鐘,表面看到濃密的泡沫才是發好了。
把烤箱預熱到200度,放在中下層烤20分鐘即可。
放涼之後切開,已經可以吃了。我建議大家再拿去平底鍋上煎一下吃起來更彈牙更好吃哦。QQ彈彈,香濃的椰香味真是讓人欲罷不能呢。
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