超詳細的6寸戚風蛋糕-tft每日頭條

超詳細的6寸戚風蛋糕

美食更新时间:2025-04-02 22:45:19

做奶油蛋糕的第一步，先烤戚風蛋糕胚，我做的是6寸的

6寸用料:

牛奶40g

玉米油35g

細砂糖45g

低筋面粉50g

玉米澱粉5g

雞蛋3個（最好冷藏過）

檸檬（幾滴就可以了）

超詳細的6寸戚風蛋糕（烘焙新手也能做出美味生日蛋糕）1

步驟:

1.準備一個幹淨的容器，加入牛奶，玉米油，15g細砂糖，攪拌融化，至完全乳化。然後篩入面粉、澱粉，Z字攪拌至沒有幹粉。最後把蛋黃蛋白分離，取蛋黃到糊中攪拌均勻，蛋黃糊完成，備用！

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2.蛋白中加檸檬汁，中高速打發至大氣泡加一次白糖；繼續用中高速打發至小氣泡再加一次白糖；最後中低速打出紋路加糖，直至打發到能立起小尖角，而且不流動即可（打蛋白的期間可以打開烤箱預熱130°10分鐘）

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3.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌或者切法混合，再取一點蛋白霜混合，最後将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜混合均勻

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4.快速把蛋糕糊倒入模具，抹平震幾下，震出氣泡

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5.上下火130度烤60分鐘後，150度烤5分鐘（不同烤箱溫度可能有點差異，可根據自己的烤箱微調）

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6.烤好迅速取出，震兩下震出熱氣，并且迅速倒扣，直至涼透（大概一個半小時）取出蛋糕

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第二步:我們來打奶油

奶油300g，細砂糖21g

（奶油打發前需要要冷藏12個小時，打發奶油是需要低溫才能打至稠，夏天最好在空調房打）

先中速打發（打蛋器輕貼着盤底，不要大幅度晃動摩擦盤壁，摩擦發熱，奶油會越打越稀）打到奶油出現紋路，轉低速打，至奶油紋路不會消失，并且不會流動，打蛋器能拉起小尖角，就可以了。

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最後就是抹奶油，裝飾蛋糕，美味的完成！

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這是一個月做的蛋糕，自己做的蛋糕真的比外面買的好吃多了，奶油建議試一下我用的這款，口感清淡細膩，奶香味足，實在太太好吃吃過以後就不想換别的了。

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