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酸奶的正确喝法和吃法

生活 更新时间:2024-12-04 14:39:27

炎熱的夏季

現制酸奶用它冰涼又酸甜的口感

征服了很多人的心

但現制(自制)酸奶安全嗎?

早在2014年,上海就發布過關于現制現售食品的地方标準:DB 31/2027—2014《食品安全地方标準即食食品現制現售衛生規範》,該标準對于現制現售食品的用料、制作、場地、設備、衛生管理等均做了詳細的規定。2015年,原國家食品藥品監督管理局也發布過《食品藥品監管總局關于加強現制現售生鮮乳飲品監管的通知》(食藥監食監二〔2015〕36号),對巴氏殺菌乳和發酵乳中的脂肪、蛋白質等理化指标和大腸菌群等微生物限量做出了明确規定。

也就是說,現制現售酸奶的要求非常嚴格,和市面上銷售的發酵乳産品的要求一緻。

食用提示

酸奶的正确喝法和吃法(酸奶又有新喝法)1

消費者在購買現制酸奶、奶酪等飲品時,盡快食用。由于冷飲店鋪的衛生安全條件并不像食品工廠的生産線那樣嚴格,産品的密封性也不如預包裝食品那麼好,因此現制酸奶飲品比較容易受微生物的污染。應避免存放時間過長,盡快食用。

在家制備酸奶時,需要确保原材料或者使用的工具消毒徹底。制備酸奶需要添加微生物進行發酵,但在自然環境下也存在大量的細菌,因此在制備過程中,要将材料和工具消毒徹底,避免導緻制作的酸奶被雜菌污染,不然不僅影響發酵的效果,也會使得食用者出現腸胃不适等症狀。制作完成後也要盡快享用美味喲。

供稿:市質檢院

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