羊肉補中益氣,是冬季進補佳品。羊肉的肉質細嫩,味道鮮美,不論怎樣做味道皆佳。“清湯羊肉”是做羊肉最簡單的方法,特點:味道鮮美,清淡可口。原料:羊肉2兩、大蔥一段、精鹽适量、胡椒粉少許、味精少許、醋少許、香油少許。1、把羊肉切成薄片,可以把羊肉放冰箱凍硬再切片就好切了,切好肉片用水洗出血水湯更清,蔥切碎。2、鍋加适量清水燒開,放羊肉片,湯開撇去浮沫,放入鹽适量、胡椒粉、醋少許、味精、蔥花、香油即成。 “蔥拌羊肉”的做法:1、生羊肉300克洗淨,涼水下羊肉蔥段、姜片、料酒大火燒開撇去浮沫,小火煮七成熟放入鹽煮熟
涼透。2、将熟羊肉切片,蔥白一根切斜刀片,将羊肉片和蔥片放盤中,加醬油适量、醋少許、白糖少許、味精、香油拌勻即成。
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