俗話說，“冷水的蛎子，熱水的蛤”。

眼下，正是海蛎子最為肥美的時候。

青島海蛎子迎來豐收

養殖戶一天收貨十多萬斤

在青島城陽區紅島漁島港口内，一艘艘滿載着海蛎子的養殖運輸船正在陸續靠港，碼頭上到處都是吊裝運輸牡蛎的車輛。在城陽水産品批發市場内記者看到，海蛎子、扇貝等貝類水産品已經成為了市場的主角。

資料圖

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由于青島人對海蛎子的情有獨鐘

衍生的烹饪方法也是五花八門

下面的哪一款是你的最愛呢？

01

【原汁原味——清蒸】

清蒸是青島人對海蛎子最基本的尊重，隻有最新鮮最優質的食材，才敢挑戰清蒸的烹饪方法。而青島人吃海蛎子，往往從市場上買回來剛下網的，回家用刷子簡單把外殼洗刷幹淨，就上鍋用大火清蒸十五分鐘，這樣的海蛎子無疑是最新鮮的，不需要任何調味，就能還原出海蛎子的鮮美味道。

02

【别具風味——炭烤】

把帶殼的海蛎子放在炭火爐上烤，等到海蛎子張口的時候，放一些蒜蓉，蔥花點綴，再烤幾下，随着“啪、啪”的聲音，海蛎子都張開了口，一股鮮美的熱氣升騰起來。把海蛎子的鮮美的湯慢慢吸進嘴裡，再把海蛎子肉塞到嘴裡，那種炙烤的味道，将蒜的辛辣與海蛎子的鮮香完美融合到一起，其中滋味難以言喻。

03

【家常菜——海蛎子炒蛋】

簡單家常菜，越質樸，越是承載了濃厚的情誼，當海蛎子的鮮美遇見雞蛋的滑嫩，二者的結合可以說是最和諧的樂章。炒菜的海蛎子選用最嫩的蛎仔，簡直能鮮掉眉毛！當然，搭配甜辣醬也别有一番風味~

04

【煎至金黃——炸蛎黃】

裹着面粉和雞蛋液下鍋的海蛎子，承載了青島人對美食更深的期待。你根本想不到，原來炸海蛎子可以這麼酥脆，外焦裡嫩，香鮮兼備，蘸着椒鹽吃，口味堪稱一絕。

05

【湯鮮味美懷舊——海蛎子豆腐湯】

海蛎子豆腐湯也經常出現在青島人的餐桌上。看似普通的湯，做起來卻不那麼簡單，煮這碗湯火候很重要，火候稍微一過海蛎子的口感就變老了。隻需少許的鹽，一碗原汁原味的海蛎子豆腐湯就呈現在你面前，清澈的湯，稍許碧綠的香菜點綴，賞心悅目，喝上一口，怎一個鮮字了得！

06

【懷舊延續——蘿蔔絲海蛎水餃】

蘿蔔絲海蛎餃子或許并不常吃，一般是用蘿蔔絲焯水之後切碎，加入海蛎子肉、蔥和姜末提鮮。香油可是調餡的點睛之筆，能最大限度給餃子帶來油潤的口感。當海蛎子與爽脆的蘿蔔絲相結合，口感不同于任何一種海鮮餃子，絕對會給你的味蕾帶來全新的體驗。

介紹了這麼多海蛎子的做法

足以見青島人對這款美食的熱愛

現在正是海蛎子上市的時候

趕緊在家做起來吧！

來源：青島新聞網、齊魯電視台、青島早報

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