衆口難調，月餅換過不少品種，也搭了不少正常的、經典的、網紅的、奇葩的餡料。一盒月餅裡面要有多少種口味才不顯單調呢？小編搜了9種餡料的做法，換個口味試試吧~

1、椰蓉(可做6個50g月餅内餡)

材料：椰絲100g、淡奶油15g、黃油25g、糖25g、蛋1個

做法：椰絲内放入上述材料攪勻即可(要注意的是避免椰蓉過濕，包餡時不易操作)

2、豆沙(可做8個50g月餅内餡)

材料：紅豆300g、花生油50g、糖60g

做法：紅豆浸泡後，放入砂鍋，多放些一些水，用水煮3個小時至紅豆酥爛，取出過篩；鍋内放花生油中火火加熱，紅豆泥入鍋，均勻翻炒後加白糖攪勻。

3、棗泥(可做4個50g月餅内餡)

材料：紅棗250g、花生油30g、糖20g

做法：紅棗浸泡後，上蒸籠蒸30分鐘至熟，取出剝殼去核。棗泥入鍋，均勻翻炒後加白糖攪勻(棗本身有甜味，放糖要比其他餡料份量少)

4、蓮蓉(可做6個50g月餅内餡)

材料：蓮子250g、花生油30g、糖50g

做法：蓮子浸泡(浸泡4小時以上，一般是上班前泡好，晚上回家可以用了；蓮子中間的芯有苦味，需去芯後加水煮放入砂鍋用水煮3個小時至蓮子軟綿，取出用攪拌機打碎，過篩成蓮泥;鍋内放花生油，蓮泥入鍋，均勻翻炒後加白糖攪勻，如喜歡可加入奶油。

5、芋泥(可做8個50g月餅内餡)

材料：芋頭300g、花生油60g、糖60g

做法：芋頭蒸熟，約40分鐘，可以用筷子捅，如果很容易穿透，就說明熟了；取出芋頭壓碎，過篩成芋泥;鍋内放花生油，芋泥入鍋，均勻翻炒後加白糖攪勻。

6、南瓜(可做8個50g月餅内餡)

材料：南瓜300g、花生油60g、糖20g

做法：南瓜蒸熟，也差不多蒸了40分鐘吧；取出南瓜壓碎，過篩成泥；鍋内放花生油，南瓜泥入鍋，均勻翻炒後加白糖攪勻。

7、栗子(可做8個50g月餅内餡)

材料：栗子500g、花生油80g、糖80g

做法：栗子帶殼用水煮熟，大約20分鐘左右；取出栗子切開，用小勺取出栗肉用粉碎機(幹磨，也就是一字刀)研碎，過篩;；(過篩可以省略)鍋内放花生油，栗子泥入鍋，均勻翻炒後加白糖攪勻。

8、用南瓜僞裝蛋黃(這裡除了叛徒！)

南瓜顔色與質地跟鹹蛋黃很接近，将南瓜泥用鹽炒，僞裝蛋黃，效果不錯，幾乎可亂真。以50g的芋泥月餅為例，取15g鹹南瓜，25g芋泥，包上南瓜餡滾圓後即可。把南瓜餡炒的幹一些，就不容易變形；包餡之前先把炒好的餡料用冰箱冷藏一晚，更容易操作；南瓜餡炒的時候要比平時炒菜口感略鹹一些，吃的時候更像鹹蛋黃。

9、奶皇餡

材料：雞蛋200克、白糖250克、黃油100克、吉士粉30克、奶粉50克

做法：先将雞蛋磕入一個容器内，加入白糖及軟化的黃油拌勻；再将吉士粉和奶粉倒入，攪勻；将奶皇液上鍋蒸，每10分鐘攪拌1次，蒸30-40分鐘，至熟晾涼。

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