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如何做韭菜包子餡全過程

生活更新时间:2025-05-18 11:37:40

今天逛早市在菜農伯伯那買了一捆自己種的韭菜，韭菜味道很足，做一道韭菜餡兒素包子，和面調餡兒、到出鍋一系列的步驟詳細講解。在老家農村。經常吃到這種大包子，飯量好的時候能一次吃五個，咬一口蓬松柔軟，香味兒濃郁。特别懷念小時候柴火大鍋蒸出的包子，非常香。現在給大家介紹一下我自己做包子的方法。第一次發文章，請多多關注。

如何做韭菜包子餡全過程（天津韭菜包子家常做法從和面）1

◆ 韭菜包子

食材：韭菜、木耳、雞蛋、面粉、酵母粉

調味料：食鹽、生抽、香油、食用油、（十三香）喜歡原味的可以不放

1、盆中放500克面粉，春季加5克酵母粉。比例按100:1再加10克白糖，增加酵母粉的活性，縮短發酵時間。夏季天熱可以不加白糖，先把酵母粉提前化開。

如何做韭菜包子餡全過程（天津韭菜包子家常做法從和面）2

如何做韭菜包子餡全過程（天津韭菜包子家常做法從和面）3

2、用溫水和面邊倒水邊攪拌。攪拌出沒有幹粉的絮狀，加入十克熟油，加油是為了增加面團的延展性，揉成光滑的面團兒。放在一邊發酵。發酵時準備餡料。

如何做韭菜包子餡全過程（天津韭菜包子家常做法從和面）4

如何做韭菜包子餡全過程（天津韭菜包子家常做法從和面）5

3、準備餡料，木耳用溫水泡發，焯水剁碎

如何做韭菜包子餡全過程（天津韭菜包子家常做法從和面）6

如何做韭菜包子餡全過程（天津韭菜包子家常做法從和面）7

4、炒雞蛋

如何做韭菜包子餡全過程（天津韭菜包子家常做法從和面）8

5、韭菜洗淨切碎，放入盆裡裡，這裡我比較偷懶啦，直接放到炒雞蛋的鍋裡啦，木耳也放進去。先加入一點食用油和香油攪拌一下，這樣會讓韭菜不容易出水，再依次放入食鹽和生抽，喜歡五香粉的可以放，我喜歡吃韭菜原味沒有放。

如何做韭菜包子餡全過程（天津韭菜包子家常做法從和面）9

如何做韭菜包子餡全過程（天津韭菜包子家常做法從和面）10

如何做韭菜包子餡全過程（天津韭菜包子家常做法從和面）11

6、面發到兩倍大，用手指在面上戳個洞，面團不回縮就是發好了，拿出來揉面排氣，分成大小差不多的劑子将劑子擀成面皮，開始包包子啦

如何做韭菜包子餡全過程（天津韭菜包子家常做法從和面）12

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如何做韭菜包子餡全過程（天津韭菜包子家常做法從和面）14

如何做韭菜包子餡全過程（天津韭菜包子家常做法從和面）15

7、鍋裡放涼水包好的包子放到蒸屜上，繼續醒發10分鐘，開火，從水開計算小包子10分鐘後關火，大包子15分鐘關火，韭菜包子不要時間太長以免過火了，關火後等3分鐘再開鍋，準備開吃

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