哪些鹽屬無碘鹽?鹽是我們日常生活中必不可少的調味品，但是現在市面上的鹽琳琅滿目，如低鈉鹽、無碘鹽、玫瑰鹽，還有深井鹽、海藻鹽、雪花鹽等等，那這些鹽有什麼區别？你更适合哪種鹽呢？，接下來我們就來聊聊關于哪些鹽屬無碘鹽?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

哪些鹽屬無碘鹽

鹽是我們日常生活中必不可少的調味品，但是現在市面上的鹽琳琅滿目，如低鈉鹽、無碘鹽、玫瑰鹽，還有深井鹽、海藻鹽、雪花鹽等等，那這些鹽有什麼區别？你更适合哪種鹽呢？

其實如果按照食鹽的主要成分差别來分，可以分為三類：低鈉鹽、加碘鹽、無碘鹽。

1、低鈉鹽——腎病患者不能吃

我們都知道，鹽吃多了會增加高血壓的風險，但實際上，誘發高血壓的真正兇手，不是鹽，而是鈉。

遼甯省沈河區疾病預防控制中心主任于路陽2016年在健康時報刊文中指出，人的血管具有通透性，鈉就像海綿，如果鈉攝入多了，會把水分吸收進入造成水鈉潴留，增加血容量，給血管增加壓力，長期如此，血管的壓力就會越來越大，導緻高血壓。

因此低鈉鹽就成為了許多人的選擇。于路陽主任解釋，低鈉鹽屬于營養鹽，它與普通鹽相比，氯化鈉的含量降了大約三成。傳統鹽的氯化鈉含量在95%以上，而低鈉鹽中加入了30%的氯化鉀，使氯化鈉的含量降到了70%左右。在幾乎不影響鹹味感覺的同時，減少鈉的攝入量，同時有效增加了鉀攝入量。

而鉀剛好能起到制約鈉的作用，當食物中鈉含量較多時，鉀起不到調節作用，但如果在食物中增加鉀的攝入，就可以促進鈉的排出，減少水鈉潴留的現象。低鈉鹽剛好就起到了這樣的作用。①

因此，在平時的飲食中，可以将普通鹽換為低鈉鹽。

但需要注意的是，并不是說低鈉鹽就可以想吃多少吃多少，還是要按照标準控制鹽的總攝入量。此外，并不是所有人都适合低鈉鹽。

北京中醫藥大學東方醫院腎内科主任醫師秦建國2017年在接受健康時報記者采訪時指出，低鈉鹽中含有較多的鉀，腎髒病人，尤其是排尿功能出現障礙(例如尿毒症)的患者，不可以吃低鈉鹽，較多的鉀不能有效排出體外，堆積在體内會造成高血鉀，容易造成心律不齊，心衰竭的危險。②

2、加碘鹽——碘缺乏地區建議使用

我們日常生活中食用的鹽多為加碘鹽，之所以在食鹽中添加碘，是因為我國曾是碘缺乏病流行嚴重的國家，1996年起我國開始實施全民食鹽加碘。

2012年原衛生部修訂《食品營養強化劑使用标準》後，食鹽不再允許添加除碘以外的營養強化劑，食用鹽碘含量則可選20mg/kg、25mg/kg、和30mg/kg三種加碘水平。

但是關于是否有必要繼續食用碘鹽，網絡上一直存在各種各樣的觀點，有人認為我國補碘這麼多年，不需要再食用碘鹽；還有人表示沿海地區吃海鮮多，靠食物補碘即可；也有觀點認為，碘缺乏後果嚴重，應繼續補碘。

南通大學附屬醫院營養科副主任醫師丁霞2019年在健康時報刊文指出，常見食物的碘含量為：鮮海帶114μg/100g，幹紫菜4323μg/100g，蝦皮265μg/100g，淡菜346μg/100g，蝦米82μg/100g。所以如要單用含碘量較高的食物來滿足一般成人碘需要量120μg/d，每天需吃105g鮮海帶或3g幹紫菜或45g蝦皮。而按照中國《食用鹽碘含量》标準，如果食鹽強化碘量水平為25mg/kg，每天攝入5g食鹽，烹調損失按20%計算，每天從加碘食鹽中可攝入碘100μg，加上飲水和食物中的碘，則能達到一般人群的需碘量。③

所以如果你生活在沿海城市，平時海産品攝入比較多，可以無需選擇加碘食鹽。但如果平時海産品攝入不足，亦或者是碘缺乏地區，則建議使用加碘鹽。

3、無碘鹽——兩類人不建議使用

但是并非所有人都适合食用加碘鹽。

2017年，浙江省人民醫院甲狀腺乳腺外科主任宋向陽在接受媒體采訪時指出，有兩類人不适合食用碘鹽，一類是甲狀腺功能亢進、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等甲狀腺疾病患者，因治療需要遵醫囑可不食用或少食用碘鹽；另一類是生活在高碘地區或非缺碘地區的居民，他們每天從食物和飲用水中已經得到了足夠劑量的碘，這部分人群也不宜食用碘鹽。④

除上述三大類外，其他種類的鹽都是在這三大類基礎上，根據生産工藝與采地不同衍生而來。

比如井鹽、湖鹽、海鹽、岩鹽之間最大的區别是鹽的來源不同，井鹽指通過打井抽取地下鹵水(天然形成或鹽礦注水後生成)制成的鹽；海鹽指由海水蒸發結晶生産的鹽；湖鹽是從鹽湖中直接采出來的鹽，以及以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬制而成的鹽；太陽曬幹海水後産生的海鹽，經過上億年地質擠壓和地下高溫作用形成的“鹽化石”叫岩鹽；淡粉色的玫瑰鹽也是岩鹽的一種，因為含有微量的鐵而呈現粉紅色。⑤

而“海藻鹽”是用海帶等提取天然有機碘替代普通碘鹽中碘酸鉀；“雪花鹽”則是通過原料鹽溶解二次集結後，形成外形酷似雪花晶體，具有溶點更低的特點；而“竹鹽”是将食鹽裝入竹筒中，兩端用黃土封口，再以松枝為燃料，經1000℃～1300℃高溫煅燒，最後得到的固體粉末就是竹鹽。經過煉制，竹筒和黃土中的礦物質會進入食鹽，可以說竹鹽是加工而成的“粗鹽”。⑤

最後，南通大學附屬醫院營養科副主任醫師丁霞建議，這麼多種類的鹽，其實我們日常生活中隻需要根據自身身體狀況選擇普通加碘鹽、低鈉鹽、無碘鹽即可，無需專門區分其他鹽進行選擇，但是需要注意的是，不管吃什麼鹽，都要控量，這才是最重要的。③

參考資料：

① 2016-09-30 健康時報 《營養專家愛用低鈉鹽》

② 2017-10-09 健康時報 《高血壓傷腎靜悄悄！低鈉鹽你吃對了嗎？中醫專家直播答疑》

③ 2019-03-12 健康時報 《該不該吃碘鹽？》

④ 2017-01-17 健康時報 《碘鹽，到底該不該吃？》

⑤ 2018-11-06 健康時報 《選鹽不必那麼多花樣》

本文編輯：張萌 審稿主任：楊小明

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