鳝魚怎麼做吃起是脆的?原料:淨鳝魚片500克,大蒜75克,郫縣豆瓣40克,精鹽2克,醬油15克,蔥段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鮮湯400克,熟菜油100克,料酒10克,我來為大家科普一下關于鳝魚怎麼做吃起是脆的?以下内容希望對你有幫助!
原料:淨鳝魚片500克,大蒜75克,郫縣豆瓣40克,精鹽2克,醬油15克,蔥段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鮮湯400克,熟菜油100克,料酒10克。
紅燒鳝魚法:
鳝魚洗幹淨,切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨,放入冷水鍋煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。
炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,放入鳝魚炒至斷生,加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時,加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟,放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。
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