北京城真的太大了，但鼓樓後海這一片老北京人的地界，是必須要常常逛的。若有一天您逛到舊鼓樓大街，那麼一定不要錯過湯公胡同。往狹長的胡同深處走幾步兒，就會看到“寶月出品”的招牌，您擡頭望鼓樓，左拐就進了這家好吃的店。

一、寶月出品✕環境

▲于是一個老北京四合院就出現在了您面前，灰牆灰瓦、紅門紅窗，磚頭鋪地，頭頂還有棵巨大的老槐樹。

身處于此，一切屬于城市的聲音和觸感都不再存在，這兒隻有原汁原味的老北京生活。

▲小院兒是自己家的房子，店主是北京人，夫名“寶”，妻名“月”，故名“寶月出品”。老闆兼主廚寶哥是88年入行的老廚子，最初在京城的涉外酒店裡學習做菜，師從名廚黃錫源。在涉外酒店裡，寶哥學到了一手絕活，随着自己技藝的增長，寶哥也就萌生了自己做店的念頭，寶月出品就這樣誕生了。

二、寶月出品✕寶哥

▲寶哥有着老北京的健談，說起北京菜，他有一肚子學問要說。

比如說，京味菜其實分本地菜、官府菜和魯菜，在滿清，很多山東人在朝廷做官，會帶着廚師，所以說京派菜其實是有魯菜的基因；再比如說，很多看起來花哨的菜名其實與太監相關，賽螃蟹、溜苜蓿等等；再比如說，灌腸要“厚潤薄挂金”；再比如，慈禧愛吃麻豆腐……

●為什麼同樣是一道菜，不同的人按照菜譜做出來卻完全不一樣？

◯菜裡是有精神的，和情緒有關。很多人，包括很多廚師，都隻關注了菜的口味，而忽略了口感。口感會被廚師做菜時的情緒所影響。比如說幹炸丸子，有句話叫“幹炸丸子手裡拍”，這裡面的感覺很微妙。

●客人對您這裡的菜評價如何？來的客人是喜歡你這個小院兒還是喜歡你做的菜？

◯這裡的客人有90%是回頭客，時間最長的客人是九年前開店就來這兒吃，現在依然來這兒吃。确實很多客人說，喜歡在院兒裡吃飯，有小時候的感覺。

三、寶月出品✕注意！上菜了~

話題很多，聊的酣暢時，肚子餓了，于是寶哥上菜。

▲鴛鴦蝦球

兩種口味的蝦球，蝦用的是北京市場裡品級最高的蝦，個兒大就不多說了，口感很韌，能感覺到這蝦生前應該是長滿了肌肉的很有力量的蝦。

▲幹燒魚

店裡的招牌之一，魚是大黃魚，上面是用筍丁、香菇丁、辣椒等調制的澆汁。特别好吃，無法形容的好吃。

▲滿院瓜香

一種冬瓜兩種口感。蝦仁是金鈎大海米，鮮韌，搭配冬瓜，總之，就是好吃。

▲炖羊排

小羊排炖到脫骨，口感軟爛，醬汁濃郁，香氣噴薄，卻無絲毫油膩感。羊肉愛好者必點之菜。

▲富貴雞

這隻雞可了不得，它是直接生炸的！隻有這樣才能有那個脆皮的口感，趁熱吃，外皮酥脆，肉質軟嫩，香的！！！不可描述。必須親自嘗了才知道。

▲富貴雞的前世，在吹風扇……這似乎也是保證口感的秘訣之一……

▲店裡還有各式果酒和養生酒，如果能喝酒，你一定要來嘗嘗杏酒，那個回甘，同樣不可描述。

●寶哥，您會把客人當做單純的客人，還是朋友？

◯我喜歡和客人是朋友的感覺，我這兒很多回頭客都像朋友一樣。大家會聊聊做菜的技法、養生的知識、還有打拳，哈哈。我一直認為：人比錢重要。這個小院兒租出去并不比目前賺錢少，但是我還是喜歡在這兒，和大家一起，特别有意思。

至于賽螃蟹、溜苜蓿一類的菜名為什麼和太監相關，您可以親自來一趟寶月出品，和寶哥聊聊這裡面的事兒。

P個s：寶哥還有一個豐胸妙方，如果你在店裡看到他，不要忘了問起 ^_^

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