鐵鍋怎樣秒變不粘鍋?煎蛋不粘、煎魚完整不破皮,僅需1個技巧。
我們老百姓的聰明智慧真是令人佩服,就連烹饪做菜也能使出十八般武藝,如煎、炒、烹、炸、溜、炖、煮、蒸等等,适合不同口味的人群,每一種都各具特色,其中,生活中用于煎的做法并不少,最常見的是煎蛋和煎魚,雖然其做法并不是什麼技術活,但很多朋友需要借助一口不粘鍋才能完成,否則煎蛋時會粘鍋鏟不起來,煎魚時“魚一下鍋皮就不見了”,這也是一個朋友聊天時對自己的調侃。
煎帶魚
不粘鍋其實是在普通鍋的内表面塗有一層不粘的塗層“聚四氟乙烯”,所以用着很方便,但很多朋友擔心塗層對人體産生健康危害,甯可用普通鐵鍋。那麼,如果家裡沒有不沾鍋怎麼辦?能不能讓鐵鍋變成“不粘鍋”,讓煎蛋不粘鍋、煎魚完整不破皮,其實,僅需1個技巧就能輕松解決粘鍋的問題。
鐵鍋
普通鐵鍋如果做好開鍋及日後保養,日久天長也能在其表面形成一層保護膜而不粘,如果沒做開鍋及日後保養,要想不粘鍋就要掌握一個技巧,正确的做法是:先預熱鍋體,當到達一定的溫度後,再放入常溫下的食用油,熱鍋使得鍋的“毛細血管”充分張開,加入油後,油會自然滲透到鍋體微小的縫隙中,使鍋的内表面變得非常平滑,減少了摩擦力,形成良好的潤滑性,食物難以粘附上面,自然也就不會粘鍋啦!此方法,不但适用于煎蛋、煎魚,同樣炒肉、炒菜也不會粘鍋。
煎蛋
接下來以煎蛋為例,演示一下具體操作過程,希望能幫到您。
【煎蛋不粘鍋】工具:1口普通鐵鍋,食材:雞蛋1枚、植物油适量
演示過程:
1、首先将鍋洗淨,然後放在燃氣竈上燒熱,鍋燒得盡量熱一些,掌握的溫度方法是,用手掌在鍋的上方大約十公分左右的距離試探一下,感覺有灼熱感。還可做滴水實驗來判斷鍋溫,将少量水滴入鍋内,如果水珠在鍋内一粒粒跳起,則說明溫度已達到,如水珠被吸幹或者定住不動,則說明溫度未達到要求,需繼續加熱。
熱鍋
2、鍋體到達一定溫度後,可轉小火,倒入少許植物油,然後轉動鍋的手柄,使油在鍋體内表面均勻分布。
倒入油
3、接着打入一顆雞蛋,先不要急着翻動。
打入雞蛋
4、等雞蛋底部稍微定型後再翻面,判斷的方法是,用鍋鏟試探翻一下雞蛋的邊緣,如果能輕易翻起,說明已經定型了。
蛋液底部定型
5、最好也等雞蛋的表面也稍微定型再翻面,否則雞蛋黃容易流動,蛋形不漂亮。
底部定型翻面
6、最後煎至整個蛋黃凝固,雞蛋就熟了。
煎蛋
要想鐵鍋秒變成“不粘鍋”,僅需把鍋先預熱到足夠的溫度這1小技巧,就能輕松解決粘鍋的苦惱,您也試試吧。
總結:
今天的分享就到這兒了,感謝您的閱讀,我是健身生活錄,喜歡運動,喜歡健康飲食,也愛分享,此文如對您有用,記得收藏,同時期待您的關注及轉發,再次感謝!下期見。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!