蛋白用榨汁機可以打發不?大多數蛋糕，在制作時需要将蛋清或是全蛋液提前打發，因此打蛋器就成了烘焙的必備工具之一打蛋器有手動和電動之分，手動打蛋器即常見的蛋抽，電動打蛋器則有普通手持電動打蛋器和廚師機它們最大的區别在于，手動打蛋器需要靠人工打發，電動打蛋器隻需要通電并啟動機器即可，今天小編就來說說關于蛋白用榨汁機可以打發不?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蛋白用榨汁機可以打發不

大多數蛋糕，在制作時需要将蛋清或是全蛋液提前打發，因此打蛋器就成了烘焙的必備工具之一。打蛋器有手動和電動之分，手動打蛋器即常見的蛋抽，電動打蛋器則有普通手持電動打蛋器和廚師機。它們最大的區别在于，手動打蛋器需要靠人工打發，電動打蛋器隻需要通電并啟動機器即可。

相比手持電動打蛋器而言，廚師機的功率更大，效率更高，也更節省時間。但是，已經習慣用手持打蛋器的小夥伴，突然将工具換成廚師機，時常會拿不準打發狀态，最後不是沒有打發到位，就是打發過度。下面分享一些大功率廚師機打發蛋白的小技巧，希望對有意入手廚師機的小夥伴以及烘焙新手有所幫助。

1 蛋白放入攪拌缸裡。

2 廚師機安裝打蛋籠。

3 啟動機器，設置高速攪打，蛋白開始出現大泡泡時，加入1/3的細砂糖。

4 大泡泡逐漸變成細密的小泡泡時，加入1/3的細砂糖。

5 蛋白開始變得細膩，出現輕微的紋路時，加入剩餘的細砂糖。

6 繼續攪打，但需要時不時暫停機器，檢查蛋白霜的狀态，提起打蛋籠能拉出大彎勾且不會滴落，即濕性發泡，适合制作蛋糕卷、輕乳酪蛋糕等。

7持續攪打，蛋白光潔細膩，提起打蛋籠能拉出小彎勾，即中性發泡，适合制作戚風蛋糕、紙杯蛋白等。

8 繼續攪打幾圈，蛋白霜蓬松柔軟，提起打蛋籠能拉出挺立的小尖角，即幹性發泡，适合做戚風蛋糕。

9 若再持續攪打，蛋白霜會變得粗糙、結塊，此時便是打發過度了。

【小技巧】

1 打蛋籠與攪拌缸必須是無油、無水、幹淨、幹燥的。蛋白裡不能混入蛋黃。

2 檢查蛋白霜尖角狀态的正确方法是，暫停機器，将打蛋籠取出，用手拿着，貼着攪拌缸底部攪動幾圈，一邊攪動一邊慢慢向上提，此時打蛋籠拉出的蛋白霜，若是有大彎勾，即濕性發泡；若是小彎勾，即中性發泡；若是小尖角，即幹性發泡。

3 廚師機功率較大，我使用的是高速打發，4個蛋白的量，僅2分鐘就達到幹性發泡。因此，打發蛋白時，盡量在一旁守着，随時檢查狀态，以免打發過度。

4 對于還不太适應廚師機的小夥伴，建議從中速打發開始嘗試，不要圖快，一開始就使用高速，很可能你還沒有反應過來，就已經打成渣渣了。

以上就是大功率廚師機打發蛋白的小技巧，你們學會了嗎？今天的分享就到這裡了，希望你們會喜歡。

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